Creo que esto lo he aprendido de las recomendaciones que dan los pediatras. El caso es que, cuando preparo una crema, cuezo todos los ingredientes y el aceite lo añado al final, cuando la crema está lista. De este modo nos aprovechamos de los beneficios del aceite de oliva virgen extra en crudo. Lo veréis en la crema de coliflor de hoy.
En este caso es un plato muy suave, tanto por su textura como por su sabor (sabe a coliflor, pero poquito) y está condimentada con ese oro líquido que tanto nos recomiendan.
Soy una amante del cous cous ¡¡lo adoro!! En todas sus versiones. Y si es bien especiado aún me gusta más. Hoy he querido traeros esta receta que le da un toque muy especial con el mango y el marinado del pollo. Vamos a usar mucho ingredientes que, a priori, os puede resultar rato mezclar, pero os aseguro que si os gustan los sabores diferentes y exóticos es una combinación perfecta.
Os aconsejo que el mango esté en su punto adecuado de maduración, ni mucho (que se nos desharía) ni muy poco para que tenga sabor. Y cuanto más tiempo dejéis el pollo marinando más sabor tendrá. Mi consejo es que lo dejéis mínimo 12 horas… pero si no tenéis tiempo también podréis hacerlo inmediatamente con un reposo de 15 minutos.
Seguimos introduciendo verduras y hortalizas en nuestras preparaciones. Ya sabéis que con Thermomix podemos adaptar cualquier preparación tradicional. Muchas veces no nos atrevemos a hacer muchas cosas por miedo a lo difícil que puede resultar. Hoy os traigo un reto para superar ese miedo. Un pastel de calabacín con gratinado de piñones que os resultará delicioso.
En la receta de hoy utilizaremos como ingredientes principales dos verduras que solemos tener por casa: calabacín y cebolla. En esta preparación usamos casi todos los niveles de nuestro robot. Haremos la mezcla en el vaso y coceremos el pastel en el varoma. Mas tarde haremos una lactonesa muy ligera y sabrosa que cubrirá nuestro pastel para, posteriormente, gratinarlo en el horno tostando los piñones que espolvorearemos por encima.
¡Seguro que os encanta y seguro que repetís!
Como siempre, aquí os dejo un vídeo tutorial con todos los pasos. ¡Es más fácil de lo que parece!
Vídeo del tutorial Pastel de calabacín con gratinado de piñones
Espero que os guste mucho y que lo compartáis con los vuestros.
Pastel de calabacín con gratinado de piñones. Verduras y huevos en un plato muy completo con todo el sabor que nos aporta la lactonesa hecha en casa.
Autor: Jorge Méndez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para el pastel
400 g de calabacín cortado y pelado
400 g de cebolla a cuartos
50 g de aceite de oliva
5 huevos
100 g de nata líquida
Sal y pimienta al gusto
Para la lactonesa
300 g de aceite de girasol
150 g de leche
1 diente de ajo
El zumo de medio limón
Sal al gusto
30 g de piñones
Preparación
Introducimos el calabacín en el vaso y lo trituramos programando 3 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y troceamos programando 4 segundos a velocidad 4.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y sofreímos programando 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos el calabacín reservado y rehogamos programando 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Mientras preparamos un molde rectangular (preferiblemente de silicona) que quepa en el recipiente varoma y lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla. Reservamos.
Agregamos el resto de los ingredientes al vaso: los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclamos programando 10 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en el molde reservado y cubrimos con papel de alumnio. Tapamos el varoma y reservamos.
Aclaramos el vaso y vertemos 800 g de agua en su interior. Situamos el vaso en la base del Thermomix con la tapa y colocamos el varoma. Cocemos programando 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Una vez cocido, retiramos el varoma y lavamos bien el vaso y la tapa.
Mientras el pastel se enfría un poco preparamos la lactonesa. Ponemos en vaso la leche, el diente de ajo y la sal y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 5. Volvemos a programar 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Mientras el Thermomix está en marcha vertemos el aceite sobre la tapa poco a poco. El aceite se filtrará por el bocal levantando el cubilete haciendo que nos quede una lactonesa suave y perfecta. Una vez hecha, solo nos queda añadir el zumo de limón y mezclar programando 10 segundos a velocidad 5.
Precalentamos el horno a 200º en opción grill.
Desmoldamos el pastel con cuidado sobre una bandeja de horno y cubrimos bien con la lactonesa. Espolvoreamos los piñones sobre la superficie e introducimos en horno de 5-10 minutos hasta que la superficie se gratine y los piñones se tuesten.
Servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 412 kcal Grasas: 39.6 g Carbohidratos: 6.3 g Fibra: 1.7 g Proteínas: 7.7 g Colesterol: 168 mg
¿Habéis visto en el mercado que buena pinta tienen las alcachofas? Están hermosas y no me extraña porque ahora es su temporada y mejor momento. He comprado un kilo y voy a hacer mis alcachofas con vinagreta de tomate seco…¿os animáis?
La receta es la mar de sencilla, incluso es apta para principiantes. Sólo hay que limpiar las alcachofas, cocerlas con la Thermomix y preparar un vinagreta que se hace en un minuto. Y de este modo tendremos un plato de verdura, sano, sencillo y totalmente apto para veganos e intolerantes al gluten, huevo y leche.
Hoy nos apetecía poner un poco de verdura como acompañamiento a unas pechugas de pollo a la plancha, así que hemos preparado este delicioso puré con coliflor y zahanoria y ¡un toque especial! Lo hemos triturado con una fritada de ajo y pimentón, que con la nueva TM5 sale de lujo porque al alcanzar los 120º en los sofritos hace que ajo se dore igual que en una sartén.
Al ser un puré de acompañamiento le hemos dejado una textura más densa para tomarlo con tenedor, pero si os gusta más líquido podéis aclararlo con leche hasta dejarlo a vuestro gusto. Es una opción maravillosa para acompañar platos de carne y pescado de forma sana y saludable.
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