Ну а поскольку не поехать в уже оплаченную поездку было бы еще глупее, я тут. 

Солнце хоть и со шквальным ветром, как это принято в этой части географии, но это всяко лучше, чем дождь. В окружающей действительности - сильно перекопанный местными ситуайенами центр, которые таким образом стремятся сделать город красивее к столетнему юбилею независимости. То есть праздновать еще не начинали, но уже начали пить. Правда мне вчера еще подсказали, что пить финны начали гораздо раньше, чем сто лет назад, делают это умеючи и со вкусом и совершенно не считают юбилей поводом менять привычки. 

Ну я мы завтра начинаем с показа миру кузькиной матери. В смысле - с девочек.

Ну а теперь я с брошкой, изготовленной специально для таких вредно-придирчивых, как я. Как сказала хозяйка брошки, по совместительству (Лана, привет!) - моя хорошая знакомая, "Для тех, кто понимает".

Это я от радости, конечно - что лишняя пара часов свободного времени нарисовалась.

Завтра вечером на мою многострадальную голову грозятся обрушиться гости, по этому поводу куплен кусок мяса с богатым буржуйским названием "Фрикантон". Или фрикандо - кто понимает...

Вот из парикмахерской вернусь, и начну сооружать из этого мяса... Пока не решила, что

Всем хорошего уик-энда. С удовольствием читаю ваш общеразвивающий семинар :) 

Отчет о проделанной за три дня работе - тут. По ссылкам в конце страницы - ну, в общем, сами разберетесь. Забила готовые тексты на сайт исключительно по той причине, что сегодня в середине дня у меня чуть было не накрылся компьютер, и я поняла, что если сделанная часть работы канет в Лету, я просто повешусь. 

Заметите нестыковки - буду признательна за отмашку

При том, что я никогда не собиралась выступать в качестве литзаписчика, мне дико интересно. Во-первых, это громадный исторический и спортивный срез. Во-вторых, глобальные фигуры. Монстры - как спортивного и тренерского, так и чиновничьего цеха тех времен. В третьих - человек прекрасно говорит. В четвертых... Он мне просто очень симпатичен. 

В общем, сегодня  мы говорили о послевоенном детстве и юности, завтра - о хоккее. Динамовском. Потом на очереди много-много всего самого разного. Если хотите, какие-то куски буду выкладывать по мере их изготовления. 

Ну раз уж мне почти отменили командировку в Хельсинки...

Всем хороших выходных, а у меня нарисовался на ближайший месяц 12-часовой рабочий день.

В целом же это означает, что в Москве я успею сегодня сделать кучу дел. Вообще окончательно убедилась: с городом Сочи я не стыкуюсь на каком-то глубинном энергетическом уровне. Совершенно не мой город. Из тех, где приходится бывать, таких еще два - Берлин и Питер. И ощущения странные: богато, но неуютно. Хотя казалось бы: в таком климате - только руки приложить. 

Поездка была исключительно деловая - всевозможные лекции на тему и встречи с разными людьми, выспалась, погуляла, но возвращаюсь с большим удовольствием.

Ну вот все, собственно. Взлетаем...

Если меня оставить в доме одну, то иногда от избытка энергии я начинаю заниматься какими-то мало поддающимися объяснению вещами. Например, печь то, что сама я не ем в принципе (оказалось, что ем, каюсь). Вот так опытным путем, благо всегда есть, кому скормить, появляются рецептурные раскладки, наиболее приближенные к идеальным.  Совершенно точно теперь могу сказать, что если вам неймется заиметь на собственной кухне настоящий, не побоюсь этого слова, аутентичный торт "Захер", в этом нет никакой проблемы. Вот вообще.

Собственно целью моих кулинарных исследований на этой неделе был шоколадный бисквит. Масляный, который выпекается для "Захера", и совсем легкий и почти безкалорийный  - который идет в рулеты типа "Рождественского шоколадного полена". Это разные бисквиты. Общее в них одно: и там и там много яиц, которые нужно предварительно разделять на желтки и белки, взбивать и только потом соединять в общую массу. Так что идите сюда быстро, любительницы шоколада, сейчас я вам все объясню. Остальные могут продолжать разрушать собственную психику биатлоном.

Итак, "Захер". Забегая вперед имею вам сообщить, что этот самый бисквит с успехом можно использовать в самых разнообразных вариациях. Промазывать его кремом, пропитывать коньяком, превращая в модификацию торта "Прага", варьировать джемы (в "Захер" идет классический абрикосовый, но ничуть не менее интересны клюквенный, вишневый или апельсиновый, словом, мое дело - дать классический бисквит. Лучший - из всех вариативных рецептур, поверьте на слово. Сам по себе такой бисквит вообще можно нарезать на порционные кусочки и превратить в пирожные, украсив по своему усмотрению - до того он хорош.

Все предпочтительнее  взвешивать в точности по раскладке. Можно белки и желтки отмерять по количеству, а не на вес, но не говорите потом, что вас не предупреждали.

Раскладка дана на круглую форму диаметром 20 см.

120 г сливочного масла 
120 г черного (максимального содержания какао) горького шоколада 
60 г сахарной пудры 
6 желтков  (110 г)
5 белков (170 г)
140 г сахарного песка 
110 г муки

Я не плавлю шоколад на водяной бане - использую микроволновку. 30 секунд - размешать, снова 30 секунд, снова размешать, еще раз 30 секунд - бывает достаточно, но главное - не перегреть. Но сначала хорошо бы в отдельной посуде взбить белки с сахаром в крепкую пену - и отставить в сторону, а мягкое масло взбить в однородную массу с сахарной пудрой. Именно сюда, к маслу, мы добавляем, не прекращая взбивать,  растопленный шоколад, затем по одному - желтки, щепотку соли, 1/2 чайной ложки разрыхлителя и муку. 

И только в самом конце, когда все уже смешано и умопомрачительно пахнет шоколадом, добавляем в эту массу взбитые белки. Перемешиваем уже не миксером, а лопаткой. До однородной консистенции, но бережно, без фанатизма.

И в разъемную форму, дно которой выстелено пергаментом, а бока смазаны маслом и присыпаны мукой.

Выпекается такой бисквит  минут 50 при 180 градусах. Но это и от духовки зависит- пробовать нужно деревянной зубочисткой.

Важный момент, когда вы уже достали бисквит из духовки,  дали ему слегка остыть  в форме, затем вынули из формы - чтобы остудить уже окончательно,  переверните его. Во время выпечки поверхность коржа поднимается, а переворачиванием мы добиваемся абсолютно плоской - правильной по кондитерским понятиям - верхушки. 

Остудиться бисквит должен полностью. Лучше - ночь. Тогда он будет идеален для дальнейшей работы.

На "бисквитном" уровне разница между "Прагой" и "Захером" заключается в том, что шоколадность "Праги" достигается добавлением в тесто какао-порошка, а не шоколада. Мне больше нравится тот вариант, который я дала. Все-таки "живой" шоколад в выпечке - совершенно волшебная история.

Классический "Захер" - корж, распластованный ножом на два слоя и промазанный внутри абрикосовым джемом. Классическая "Прага" - три слоя бисквита и крем меду ними. Далее технология одинакова: абрикосовый джем со всех сторон  торта  и затем - шоколадная глазурь.

А вот теперь в качестве бонуса, поскольку расписание следующей недели у меня таково, что в блоге я скорее всего не появлюсь вообще, я вам расскажу о совершенно замечательном шоколадном рулете. Бисквит для него делаем так:

4 желтка
2 белка
2 яйца
110 г сахара +25 сахара
1 ст ложка какао
35 г муки
35 г ореховой муки (любых молотых орехов)
щепотка соли

Далее процесс: взбить белки в очень плотную пену с солью и столовой ложкой сахара (25 г). Взбить желтки+яйца с оставшимся сахаром (110), какао и мукой. И ванильным экстрактом, если есть в наличии. Соединить лопаточкой со взбитыми белками, выложить на противень, застеленный пергаментом и разровнять в тонкий пласт  - не более 0,5 см. В печку на 180, выпекать  12  минут. Вытащить и накрыть вторым листом пергамента, чтобы тот плотно лег на всю поверхность бисквита. Можно положить на пергамент полотенце. И пусть в таком виде остывает

Затем  почти что цирковой номер: противень нужно перевернуть и уложить  бисквит на "верхнюю" сторону. С той же самой целью, что шоколадный бисквит для торта - чтобы верхушка, которая во время выпечки поднимается, стала максимально ровной. Верхний лист пергамента осторожно снять и выбросить (этот процесс хорошо видно на фотографии), а сам бисквит вместе с нижним листом очень осторожно и без суеты, поскольку бисквит очень нежный, свернуть в рулет. И дать ему в таком виде остыть уже полностью. Поскольку эти кулинарные экзерсисы я проделывала в одиночестве, а не в окружении клацающих челюстей, все успела сфотографировать. 

После того, как рулет остыл, его нужно развернуть, промазать кремом или джемом - что больше нравится, снова свернуть - и в холодильник, чтобы бисквитный слой пропитался начинкой. Мой вариант - сливочно-творожный крем внутри, приготовленный из двух упаковок (280 г) сливочного сыра Hochland, 100 г мягкого масла и 80 г сахарной пудры (все взбить миксером). Затем сверху и с боков - слой мармеладного джема из красных апельсинов я немного видоизменила рецепт, и он есть на сайте . Дать подсохнуть, поверх - слой шоколадной глазури из растопленного в микроволновке черного шоколада (90) и жирных сливок (50). 

Можно слегка припорошить рулет порошком какао поверх растопленного шоколада и сделать поверхность матовой. Но это уже изыски. Вкус определяют не они.

Ну и небольшое добавление напоследок. В заначке у меня лежит еще одна рецептурная раскладка на шоколадный рулет украдена мной у швейцарцев и она чуть более шоколадна. 

5 яиц, разделенных на желтки и белки
200 г сахара  
3 ст ложки какао
1/2 ч ложки разрыхлителя
35 г муки
шепотка соли
ванильный экстракт (чайная ложка) - можно заменить ванильным сахаром

Вот и все. Извините, что заставляю читать столько разных не относящихся к биатлону слов, но понимаю при этом, что если бы мне в начале моих шоколадных изысков кто-то все так же подробно разложил, я была бы безмерно благодарна. Надеюсь, что и вам пригодится.

Хороших всем выходных и недели в целом, а я - на пару дней в Сочи - работа образовалась внеплановая.

Я от всей души поздравляю вас с восьмым марта и желаю стойкости и силы духа, чтобы достойно этот день выдержать!

Дорогие женщины! Я настоятельно призываю вас взять себя в руки и хотя бы один день в году не выносить мужикам мозг. Сидите себе тихо на диванчике и мурлыкайте "Спасибо!", по мере того, как вам подносят цветы, завтрак, подарки, обед, водочки или там обезжиренного кефирчика и помните! День пройдет, а миролюбие и ласковость надолго зачтутся в карму.

В связи с тем, что моя половина сразу после принесенного в постель кофе умотала в Ростов с фотоаппаратом наперевес (на самом деле - для того, чтобы бесплатно посмотреть на "Манчестер", подозреваю), я устроила себе исключительно ленивый день. Даже интервью с восьмимартовским символом всея страны Александром Жулиным ради возможности весь день бездельничать написала в шесть утра. Осталось теперь расшифровать два часа с очень интересным человеком - первым чиновником (правда, бывшим, в "той" жизни он еще и милицейским генералом был), который толково, четко  и связно объяснил, что происходит в современном спорте в плане допинга, как с этим бороться и как приводить в порядок российский спорт в целом. В промежутках у меня торт "Захер", а вечером пойду кататься на коньках под руководством замечательного тренера, который очень профессионально не дает мне убиться об лед.

Короче, еще раз с праздником, страна! И спасибо B_o_g_d_a_n за картинку! 

И с днем рождения еще раз Снежана, и с опозданием всяческие пожелания по этому же поводу - Тарделли

Шептали — был я соблазнитель,
Маньяк, насильник и губитель.
Был некультурен, груб и зол,
А в педагогике — осел!»

Книжка спорная, но там, безусловно, есть очень много вещей, над которыми стоит как минимум задуматься

Хороших выходных!

Я тем был счастлив, что не раз

Фантазией своей

Вводил в пленительный экстаз

Премножество людей!

Хоть лавры славы в миг такой

Валились на других,

Но знал я: это разум мой

И дело рук моих!

Чтобы получить олимпийских чемпионов, нужно знать методику обучения, поднимающую ученика на высоты спорта, и окружающую среду, сопротивляющуюся этому подъему. Недооценка второго аспекта лишает тренеров возможности иметь выдающихся спортсменов. Об этом нигде не пишут и не говорят, и мне тоже не хотелось бы писать о неприглядной стороне спорта, оставив тренеров в приятном неведении, но тогда предлагаемая мною методика тренировки, как и любая другая, не сработает, и все усилия тренеров будут потрачены впустую.

Я предлагаю, не тратя времени напрасно на поиски учеников от бога, из нормального ребенка своим тренерским умением сделать талант, подняв его на высшую ступень пьедестала. Это самый надежный и благородный путь тренера в спортивную элиту.

Так как главной причиной малого числа выдающихся спортсменов в стране является тренерская безграмотность и козни высокого спортивного руководства, я в этой книге описал лучшие, на мой взгляд, способы организации тренировочного процесса для достижения самых высоких спортивных результатов и методы быстрого изучения новых движений. Эти методы чаще всего расходятся с общепринятыми, но я не старался что-либо согласовывать с существующими понятиями и программами, так как все они рассчитаны на подготовку посредственных спортсменов, а я ставил цель описать то, чего придерживался, стремясь сделать самую выдающуюся гимнастику, и что давало возможность моим ученикам и ученицам быстро приобретать новые навыки.

Поскольку во всех видах спорта приходится разучивать новые движения, всем тренерам будет полезно познакомиться с этой книгой, так как тренеры в других видах спорта еще хуже, чем тренеры по гимнастике, имеющие дело с сотнями новых элементов, знают общую методику обучения, из-за чего с самого начала допускают грубейшие ошибки, которые останавливают потом спортивный рост их учеников.

Для лучшего усвоения основных положений я их повторяю в разных местах, поскольку из-за своей простоты они даются тренерам очень трудно, особенно тем, которые уже поработали, имеют кое-какие успехи, считают свои неправильные методы обучения истинными и не пробуют даже поэкспериментировать в новом направлении. Поэтому книга больше рассчитана на молодых тренеров, не зараженных болезнью самомнения.

…Уважаемые педагоги! Стремясь подготовить олимпийского чемпиона или чемпионку, вы должны представить тысячи тренеров из многих стран мира, цель у которых та же, что и у вас, знаний не меньше, ученик воспитаннее и податливее, условия тренировок, медобслуживания и быта лучше, начальство умнее — не требует быстрых результатов и не заставляет тратить время и силы на ерунду — и вы поймете, что надежда на “авось” здесь не проходит. И цель может показаться недостижимой.

Но для оптимизма вы должны представить победителей Олимпийских игр, которые будут через 40-50 лет, и увидите, какие невысокие результаты показывают пока что наши выдающиеся спортсмены, хотя по сравнению с достижениями 40-50-летней давности они грандиозны! Почему так получилось? Потому что улучшилась методика обучения, больше стало вкладываться разума в подготовку спортсмена. Одними физическими данными и большой нагрузкой уже не обойтись. А при всех равных условиях побеждает тот спортсмен, тренер которого освоил больше передовых методов. Происходит борьба тренерских умов! И только после этой невидимой тайной борьбы, как результат ее, происходят выступления их учеников, достижения которых чаще всего предопределены тренерским интеллектом, что пока очень мало понимают средства массовой информации, спорт-руководство и большинство тренеров. Тренер — творец спортсмена и всего спорта! 

Так что используйте все новое, лучшее, ищите и добавляйте к нему проверенное вами новейшее — и вы обойдете всех! Уверен, что тот тренер, который освоит излагаемую мною методику, вполне сможет готовить олимпийских чемпионов, хотя в подготовке выдающихся спортсменов еще есть уйма неоткрытых возможностей. Они таятся в психологии, педагогике, медицине, физике... Изобретательство — самый короткий путь к успеху.

И если кто думает, что я бездельничаю - вовсе нет. Вся в творческом полете и поиске. Захотелось внезапно написать про девушку из соседней квартиры олимпийской деревни Монреаля. Чем завтра и займусь. 

Всех люблю!!!

Собственно, еще одна задача сегодняшнего дня - найти в Будапеште жилье. Комфортное, удобное по расположению и приемлемое по цене.

Бытовое не беру в расчет. Бытовым сейчас начну заниматься - сразу после того, как пост повешу, это дисциплинирует. Там в списке еда, пылесос и утюг. И физкультура заодно. Придумала себе очередное физкульт-занятие, пока вчера в "Олимпийском" тусила, общаясь с Жулиным и К, но подробности потом. Интересно, думаю,будет.

А к вам вопрос: Чего вы ждете от биатлонной корейской предолимпийской недели? Если вообще чего-то ждете, конечно. 

Ну и любые вопросы - вообще любые, если возникнет желание поспрашивать. Буду отвечать по ходу хозяйственного подвига. 

Хорошего дня! Не слишком слякотного - во всех отношениях :)

Почему сейчас? Потому что как обычно, отправившись в магазин за чем-то крайне повседневным, обнаружила в овощном отделе сиротливый ящичек с апельсинами. Красными. Ну такими, которые на разрезе даже не "Красная группа", а "Этюд в багровых тонах". Растут такие апельсины на Сицилии, а у нас почему-то только в феврале бывают. Вот я и не удержалась - все равно без дела перед экраном надо было сидеть, не лыжи глядя.

Первый раз о существовании таких апельсинов я узнала от своей приятельницы, а точнее - от ее тетки, рассказавшей мне душераздирающую историю: на день святого Валентина приятельница угодила в больницу, а ее муж, видимо, чтобы не пропадало даром уже купленное шампанское,  зарулил с этим шампанским... Ну, в общем, куда-то зарулил и каким-то образом спалился. Приятельница узнала. И как только супружник - как положено, с фруктами (да-да, это были сицилийские кровавые апельсины) и цветами заявился в клинику, расстреляла его этими апельсинами через форточку. Разлет осколков, по словам очевидцев, получился сумасшедшим. И вообще кровавое на снегу - это было фантастически красиво.

Но я про джем.

В апельсиновом джеме для меня главное цвет, аромат, вкус, и чтобы горчило чуточку. Для цвета главное - не переварить и добавить лимон, а для вкуса и аромата нужно извлечь из сырья максимум возможного. То есть: теркой хорошенечко отшкрябать максимум цедры (с лимона в том числе), затем овощным ножом тщательно снять и выбросить оставшийся белый слой кожуры, разрезать очищенные плоды поперек, убрать косточки и измельчить блендером. Но без фанатизма (я люблю грубоватую консистенцию)

Слегка горчить такой джем будет за счет внутренних перегородок, разделяющих дольки. Если не удалось сразу вынуть все косточки, не проблема: блендер их не измельчает, если без фанатизма действовать, а во время варки они всплывают и легко удаляются ложкой.

В качестве исходного сырья у меня было 10 красных апельсинов, два тонкошкурых узбекских лимона (ка-а-ак они пахнут!( и один большой египетский апельсин, с которого толку оказалось немного - цедра хороша, а вот кровавый цвет он мне своей белесой желтизной прилично "приглушил".  Общая полезная масса на выходе составила 1600 мл. 

Все соединить - и на маленький огонь. Когда дошло до кипения, можно дать минут десять постоять на совсем слабом огне (я за это время сгоняла в магазин за сахаром и корицей) и уже потом добавить сахар в пропорции 1:1. Можно добавить сахар сразу. Джем - это, попросту говоря, сладкая фруктовая масса уваренная до нужной густоты.  Просто если варить долго, это в определенной степени убивает цвет и вкус. Поэтому я просто довожу фруктовую массу до кипения - на маленьком огне. Как закипит - через пару минут снимаю с огня, выстаиваю несколько часов до полного охлаждения  - и снова на маленький огонь. В этом случае очень хорошо понятна густота  (в остывшем, разумеется, виде оценивать нужно).  Как дошло до  желаемой консистенции - еще раз до кипения, в банки и закрутить.

Можно добавить в сахар (и обязательно хорошенько размешать, прежде чем в горячую массу добавлять)  пектин или желфикс - будет более плотная консистенция. Можно бросить в джем две-три палочки корицы в процессе варки - получится совсем новогодний вариант.

Такой джем, помимо что к чаю, удивительно хорош во всяких десертах, где есть шоколад. Для прослойки шоколадного торта или рулета, например. Для подарков - так вообще сказка: из красных апельсинов джем на продажу вообще почему-то не варят даже на Сицилии. Глупые люди...

Хорошей всем недели! 

Ростбиф - это такая интересная штука... Чисто мужская еда, я бы сказала. На все случаи жизни - если он есть в холодильнике, разумеется. У меня теперь есть (в смысле - был)  и, подозреваю, будет теперь постоянно. Хит февраля, однозначно. Хотя возможно кто-то по-прежнему считает хитом месяца биатлон или, не к столу будь сказано, игры военнослужащих в спорт. 

А дело всего-то в правильном выборе мяса и правильном с ним обращении. Ну примерно как мне давеча про Борзова рассказывали: почему выиграл у всех? Да потому, что быстрых волокон в его мышцах 80 процентов было. И в правильные руки попал.

Так вот, ростбиф. Говяжья вырезка для него - самое то, но банально и дорого. Идеальный вариант называется "толстый край" - самая верхняя и самая толстая его часть, которая располагается у телочки прямо под ребрами. Идеальный в моем представлении размер - на четыре ребра (это мясникам на рынке говорить так нужно, они поймут).  И когда этот кусок окажется в вашей власти, нужно аккуратно отделить эти самые ребра - ножом и пустить их на бульон (вкусно получается). И останется одна мякоть весом примерно в килограмм.

Эту мякоть нам надобно замариновать. Никакой соли. Никакого уксуса. Три луковицы, измельченные блендером в кашу, к которым добавлено оливковое масло. Или любое растительное - не принципиально.  Обмазать кусок - и в пленку в холодное место. На сутки-двое-трое - как получится, но сутки минимум.

И вот сейчас - главный секрет. Это - идеальный для любого мяса маринад. Волшебный. Сказочный. В лук можно добавлять перец, розмарин, любые травы - их запаха вы даже не учуете. Я добавила розмарина две здоровенные состриженные с куста ветки - словно и не добавляла. Но: на выходе получился вполне себе просоленный кусок, при том, что в мясе не было ни крупинки соли.  

А вот потом - чистая механика. Стряхнуть с мяса все лишнее, обсушить бумажным полотенцем, перевязать шпагатом несколько раз поперек, чтобы придать форму батона, и...

Аутентичный рецепт предлагает сразу поместить его в печку. Я предпочитаю предварительно быстро обжарить со всех сторон, чтобы образовалась корочка. А потом в духовку. 180 градусов, 20 минут (если кусок килограммовый). Потом убавить температуру до 140 и еще 45 минут. Дать там же в духовке остыть, плотно завернуть в пленку и на ночь в холодильник. И прошу заметить: в пленку и в холодильник - не означает "отрезать ну совсем маленький кусочек попробовать". 

Это обязательная для ростбифа опция, короче. А вот на следующий день будет вам счастье. 

И попутно в качестве бонуса: если кому-то все это кажется сложным, можно попросить тех же самых мясников нарубить этот толстый край на четыре куска - по ребру на каждый, у вас получится четыре класснейших стейка, которые можно замариновать в таком же самом луковом маринаде, а на следующий день отряхнуть от маринада, обсушить, обжарить с двух сторон до корочки и на десять минут поместить в духовку - после. До стадии Medium. Далее - лимон, красное вино, в общем - сами разберетесь :)

Про остальных телочек в другой раз. Я вообще-то чирлидинг в виду имела, когда заголовок писала...

Написала - и понимаю: цеплялась. Потому что ничего другого, более яркого так и не случилось. При том, что возможностей и перспектив было - как ни у одной другой гимнастки в мире.

А еще вчера случился разговор. Достаточно внезапный. Не для прессы. Человек просто сказал, что хочет выговориться - рассказать правду. Чтобы его слова остались - после того, как сам он уйдет. 

Тема была даже не столько фармакологической, сколько человеческой. О людской алчности и людском предательстве. О великих достижениях и о том, какую цену пришлось платить за успех, став объектом чужой и совершенно дикой зависти. О желании растоптать, размазать, уничтожить ближнего, лишь бы у него этого успеха не было. В общем, о старых, как мир, вещах. Возможно, когда-нибудь напишу об этом...

А пока - здоровое питание, зарядка по утрам, коньки днем и хорошо бы еще окна вымыть, как потеплеет. И возможно придется на несколько дней смотаться в Сочи. И на пару дней - в Питер. Но это уже весной.Она ж когда-то наступит?

ancho_s_rancho

Всех мужчин блога с праздником! Вы мужественно вгрызаетесь в премудрости фигурного катания, терпите картинки и шаманства по биатлону, учите бороться с лактатом:) Спасибо за то, что вы есть, здоровья, терпения и многие лета! Ура!

С праздником, господа! 

У нас тем временем любимая детьми погода - тепло, влажный снег, снежки, снеговики и прочие развлечения субботнего дня. Ну и эстафета до кучи. Которую не вижу поводов не выиграть, кстати.

С утра был легкий информационный шухер, возникший в связи с тем, что кто-то увидел, как главный биатлонный фотограф Кристиан Манцони снимает Лауру Дальмайер в полном "обвесе". Соответственно сразу начали множиться версии о том, что масс-старт Лаура не побежит. Пришлось допрашивать Кристиана напрямую. Он успокоил. Говорит, мол, ему просто одно из агентств такое заказало под текущий материал: Дальмайер - и четыре золотых.

А завтра, спрашиваю, что снимать будешь?

Пожал плечами: "Видимо, Дальмайер - и пять".

В общем, я послушала и поняла, что на самом деле ничего ни от кого не хочу. Даже не хочу знать, почему Логинов, почти неделю ждавший своего главного выступления, сделал семь промахов. Понятно ведь, почему...

А вообще в Хохфильцене здорово. Даже когда солнца нет. Снег вон за окном идет - каждая снежинка с кулак величиной.

И бежать снова будет трудно...

Еще в качестве подарка у меня есть совершенно замечательный подсвечкик - почти что канделябр, но именно такой, как я давно хотела видеть на собственном кухонном столе.  Массивный, но при этом изящный. Не слишком высокий, но под пять высоких свечей. Тускло-серебряного цвета, с которым совершенно потрясающе сочетаются темно-зеленые или бордовые свечи. Сугубо ручной работы из крошечного китцбюэльского магазинчика, специализирующегося на всевозможных охотничьих прибамбасах и торгующего преимущественно ружьями, ножами и шкурами. Ну и всего для еды и питья уставших охотников на привале. Серебряные графины с хрустальными рюмками, например. Ну как на привале - и без серебряного графина?

Канделябр в этом интерьере смотрелся обломком буржуазной роскоши, поэтому мы его оттуда и забрали. Осталось купить свечи - и покажу картинку.

Заезды на стадион, написание заметок, звонки биатлонным людям и прочая рабочая суета тоже как-то очень органично в этот график вписалась.

Ну а сейчас - на гонку. Очень надеюсь, что за минувшие два дня наш тренерский штаб если и вынес мозг своим спортсменам, то не всем. Хорошего вам утра, дня, вечера - ну и так далее...

На улице меж тем холод собачий в связи с ранним временем, поэтому сон и вспомнился.

Сегодня, как мне кажется, все у нас будет в меру хорошо. Вылезать из задницы с двадцатых-тридцатых мест мы умеем, как никто другой. Что там со ставками, Олег?

Доброе утро, страна!

У меня тоже рыбное. Сарсуэла. У нее много названий - в зависимости от региона - но суть одна: густой, очень густой и насыщенный бульон, заправленный зажаркой из овощей. Типа солянки из рыбы - но без огурцов. Типа испанской паэльи из морепродуктов, но без риса. Чем больше разновидностей рыбы и всевозможных морских гадов - тем лучше. Грубая средиземноморская еда, которую едят то ложкой, то руками, плотоядно облизывая пальцы и запивая съеденное хорошим вином. 

Принципиальное отличие сарсуэлы от солянки, буайбеса и прочего многообразия рыбных супов - в заправке. Можно найти рецепты сарсуэлы, где будет фигурировать сложносочиненная заправка из молотого миндаля, сухариков, шафрана и перца,  но во всем этом главное - перец. У меня с некоторых пор даже банка в холодильнике стоит - стручковый перец, который оказался не слишком горьким (поэтому даже не понадобилось комбинировать его с болгарским в пропорции 1:1), прокрученный дважды через мясорубку, смешанный с чесноком и дополнительно пробитый блендером - для гладкости текстуры. Граммов 150 этой смеси идет в сковороду с предварительно обжаренным  луком, чесноком, сельдереем и мелко нарезанным помидором, на выходе получается кроваво-красная и очень ароматная смесь.

Далее - чисто механическая работа: залить содержимое сковороды максимально крепким рыбным бульоном, довести до кипения и положить "гарнир" - разнообразную рыбу, морепродукты, ракушки (если под боком Средиземное море). Раков я бы класть не стала. В них слишком много (в силу размера) отходов жизнедеятельности, так сказать.

Хотите посмотреть, что получается на выходе? Пожалуйста. Делаю это даже без ущерба для собственной психики, поскольку заказанный чесночный суп мне уже принесли. 

Ну и до завтра!