Чудаковатые иностранные переводчики, чуть не к любой русской закуске лепят заморское «Caviar». И никак им бестолковым не объяснить, что русская «Икра» это не только то, что вынашивают осетровые рыбёхи, а почти всё, что можно намазать на горбушку хлеба. А значит у нас в одной строке меню и кабачковая и лососёвая, баклажанная и осетровая и, конечно же, грибная икра.

Икра из белых грибов – общие принципы приготовления

• Икру из белых грибов готовят в толстостенной посуде, обжаривая на растительном масле. В приготовлении могут использоваться свежие, замороженные или сухие грибочки.

• Свежие грибочки ещё до использования обязательно тщательно осматривают на наличие червоточин и червячков. С отобранных и неповреждённых убирают остатки лесного сора и хорошо промывают. После этого просушивают, нарезают и обжаривают. Если требуется заранее отварить, то сразу после промывания их заливают прохладной, но лучше уже кипячёной водой и варят при минимальном кипении до 20 минут, воду не подсаливают.

• Сухие – обязательно заранее вымачивают, используя только холодную воду. На это уходит немало времени, до трёх часов, так как грибочки должны хорошо размякнуть.

• Отваренные или вымоченные в воде грибочки обязательно обсушивают на дуршлаге перед обжариванием. Если этого не сделать икра может получиться излишне водянистой.

• Замороженные грибочки не требуют полного оттаивания. Достаточно выдержать их не менее получаса при комнатной температуре, чтобы они лишь слегка оттаяли. Полностью они разморозятся при обжаривании, а чтобы икорка из них не была жидкой, её тушат, не накрывая крышкой.

• Подобную икру можно готовить не только для ежедневного употребления. Очень часто её консервируют или замораживают, чтобы сохранить на более длительный срок – на зиму.

• Икра из белых грибов – универсальное блюдо. Намазанная на хлеб или разложенная по тарталеткам, она украсит любой праздничный стол. С нею можно выпекать ароматные пироги или приготовить пиццу, закладывая как основную начинку, или смешивая с другими. Икра из белых грибов может подаваться как соус к мясным или овощным блюдам.

Нежная икра из белых грибов с плавленым сырком

Ингредиенты:

• 300 гр. свежих грибов;

• чеснок – три дольки, небольшого размера;

• плавленый сырок;

• головка горького лука;

• 50 мл белого, не креплёного вина;

• 20 гр. масла домашнего, сливочного;

• петрушка;

• 10 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Мелко порубите лук, ножом измельчите чеснок.

2. В сковороду налейте оливковое и положите сливочное масло и хорошо их прогрейте. Сливочное масло должно полностью растопиться.

3. Выложите в разогретый жир измельчённый лук и чеснок и обжарьте их до образования нежного румянца.

4. Добавьте тонкие пластины нарезанные из грибов, влейте вино и продолжайте тушить на небольшом огне до полного выпаривания влаги, после чего остудите.

5. Положите к обжаренным грибочкам нарезанный плавленый сырок, мелкорубленую зелень. Попробовав, подсолите, при необходимости приперчите, взбейте миксером до получения пастообразной массы и поместите на два часа в общую холодильную камеру.

Консервированная икра из белых грибов с морковью и луком без стерилизации

Ингредиенты:

• один килограмм свежих белых грибов;

• горький белый лук – 300 гр.;

• стакан очищенного масла подсолнечника;

• 300 гр. сочной морковки;

• 50 мл пищевого уксуса;

• чеснок.

Способ приготовления:

1. Освобождённые от грязи и лесного сора грибочки промойте, залейте проточной водой и поставьте на интенсивный огонь.

2. По мере закипания понизьте нагрев и отварите при незначительном кипении минут 20. Затем отвар слейте, а грибы обсушите на дуршлаге.

3. Лук, грибы и морковку по отдельности перекрутите на мясорубке, не смешивайте.

4. В толстостенной сковороде хорошо разогрейте всё растительное масло и подрумяньте в нём лук, до получения лёгкого золотистого оттенка.

5. Добавьте морковку и жарьте, пока её кусочки не дойдут до полуготовности, затем опустите к овощам грибы.

6. Постоянно размешивая, обжарьте всё вместе на небольшом огне минут пять, не более, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, подсолите и убавьте нагрев.

7. Примерно через час, но не ранее, на своё усмотрение подсолите икру, приправьте молотым перцем и влейте уксус. Тщательно перемешайте, прогрейте около пяти минут и расфасуйте в стерильные банки, закатайте.

Икра из белых грибов с баклажанами – «Посольская»

Ингредиенты:

• свежие грибы (белые) – 1 кг;

• чеснок;

• три луковицы;

• килограмм некрупных баклажанов;

• 100 гр. молодой петрушки;

• рафинированное масло;

• большая ложка уксуса.

Способ приготовления:

1. Отобранные грибочки мелко порубите тяжёлым ножом. Переложите в толстостенную посуду, добавьте полстакана воды и поместите на интенсивный огонь. Как только весь отвар выпарится, влейте две ложки масла и оставьте на пять минут, убавив нагрев до среднего. Затем временно отставьте с огня.

2. Обмытые синенькие вместе с кожурой нарежьте кубиками, с размером ребра в полсантиметра и переложите в дуршлаг, тщательно пересыпая каждый последующий слой солью. Через четверть часа тщательно обмойте водой и обсушите, оставив в дуршлаге.

3. В чистую сковороду налейте немного масла и чуть подрумяньте нашинкованный лук. Добавьте синенькие, продавите в овощи с помощью пресса чеснок, хорошо перемешайте и готовьте до размягчения на малом огне под крышкой. Обязательно изредка перемешивайте, чтобы кусочки баклажанов и лука не подгорели.

4. К овощам положите чуть притушенные в масле грибы, долейте три ложки водички и, помешивая, потушите четверть часа.

5. Затем добавьте мелкорубленую петрушку, влейте столовый уксус и, тщательно размешав, выдержите при небольшом нагреве ещё пять минут, остудите.

6. Такая икра не консервируется, её желательно скушать в течение недели после приготовления. Но если хочется иметь небольшой запас закуски на зиму, разложите остывшую икру по небольшим герметичным лоточкам и заморозьте. В любой момент закуску легко разморозить в микроволновой печи.

Простой рецепт нежной икры из белых грибов и помидоров на зиму

Ингредиенты:

• некрупные белые грибы – 1 кг;

• семь некрупных мясистых помидор;

• одна крупная морковка;

• три ложки 9% столового уксуса;

• растительное масло;

• головка белого лука.

Способ приготовления:

1. Промойте очищенные от лесного сора грибы под струёй тёплой воды. Затем отварите не более 20 минут, залив холодной питьевой водой и обсушите, откинув на сито.

2. Обмытые водой помидорки разрежьте на дольки, удалите остатки плодоножек, а мякоть перекрутите мясорубкой.

3. Таким же образом измельчите остывшие грибы и переложите массу в отдельную миску.

4. На растительном масле слегка обжарьте нашинкованный некрупными ломтиками лук и добавьте к нему тёртую в крупную стружку морковку. Перемешайте и на небольшом огне доведите овощи до полного размягчения.

5. Добавьте измельчённые томаты и оставьте томиться при умеренно-большом нагреве, до получения однородного «соуса».

6. Выложите в сковороду перекрученные грибы. Постоянно перемешивая, протомите массу с томатным «соусом» не менее получаса. Если вы считаете, что икра недостаточно мягкая, потушите ещё, но не более 10 минут.

7. После этого влейте уксус, добавьте немного соли, небольшую щепоть молотого перца и продолжайте томить ещё семь минут.

8. Горячую икру разложите в подготовленные банки, и поставьте их стерилизоваться в духовке. Быстро и аккуратно достаньте и укупорьте, накрыв стерильными, прокипячёнными крышками.

9. Охлаждайте консервацию, перевернув вверх дном, укрыв тёплым плотным одеялом.

Натуральная ароматная икра из белых грибов

Ингредиенты:

• 1,7 кг отваренных белых грибов;

• 400 гр. салатного лука;

• столовая ложка крупной каменной соли;

• сахар – по вкусу;

• чайная ложка молотого вручную чёрного перца;

• растительное масло;

• уксусная эссенция – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. У очищенных и промытых грибов отделите шляпки от ножек, для удобства нарезки. Покрошите их помельче очень острым и тонким ножом и сложите в глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю.

2. На небольшом огне, часто перемешивая, отварите грибочки в собственном соку, без добавления воды до 40 минут. Оставшийся отвар сцедите, а плотную массу слегка остудите и обязательно взвесьте. Должно быть не менее 1,7 кг.

3. Пропустите отваренную мякоть через мясорубку с крупной решёткой, некрупными кубиками нарежьте лук.

4. На разогретом растительном масле до прозрачности обжарьте измельчённый лук. Добавьте перекрученные грибы и оставьте тушиться. Не накрывайте крышкой, влага должна хорошо выпариться.

5. Примерно через полчаса присаливая по своему вкусу и снимая пробу, доведите до готовности, уваривая на медленном огне в течение следующего получаса.

6. В конце приготовления слегка приперчите, влейте уксус и, тщательно размешав, разложите горячую икру по обработанным банкам. Плотно укупорьте ёмкости, поставьте на крышки и остудите, плотно укутав одеялом.

7. На выходе получается около полутора литров готового продукта.

Простой рецепт икры из сушёных белых грибов – «В рабочий полдень»

Ингредиенты:

• 300 гр. сухих белых грибов;

• одна некрупная морковка;

• куриное яйцо;

• 40 мл очень жирного майонеза;

• рафинированное масло для обжаривания;

• чеснок и крупная головка лука.

Способ приготовления:

1. Заранее, примерно за три часа до приготовления, сухие белые грибы залейте холодной водой. За это время они должны хорошо размягчиться. Если недостаточно размякнут, отварите их в течение получаса в слегка кипящей воде и откиньте на дуршлаг.

2. Сварите яйцо, остудите его в большом количестве холодной воды, очистите.

3. Луковицу и чеснок мелко порубите тесаком или тяжёлым ножом, измельчите на средней тёрке морковку.

4. В небольшом количестве прогретого подсолнечного масла сначала обжарьте до золотистого оттенка лук, затем добавьте к нему морковку и поджарьте всё вместе до янтарного цвета.

5. Добавьте размоченные белые грибы, уменьшите нагрев и, приправив икру специями и солью, продолжайте готовить, пока грибочки хорошо подрумянятся, остудите.

6. Крупно нарежьте яйцо, добавьте к нему грибную обжарку, майонез и перебейте всё блендером.

Икра из белых грибов – хитрости приготовления и полезные советы

• Старайтесь не использовать много специй. Достаточно приправить блюдо небольшим количеством молотого перца, чтобы лишь слегка оттенить вкус. Избыток же специй перебьёт основной грибной аромат.

• Обязательно просушивайте грибы перед обжариванием. Они и так содержат много влаги, а излишнее её количество нарушит консистенцию готового блюда.

• Если готовую икру требуется перебить блендером, не измельчайте до состояния пюре. Грибная икорка должна быть зернистой, в ней должны ощущаться небольшие кусочки грибов. Для измельчения лучше всего воспользоваться мясорубкой.

• Подсаливать блюдо лучше в конце, когда избыточная влага хорошо выпарится.

Ингредиенты на форму 37*11 или круглую форму для тарта 24-26 см:

Для теста:

200 г муки
115 г холодного сливочного масла
1/4 ч.л. соли
щепотка сахара
2 ст.л. холодной воды

Для начинки:

250 г спаржи
1 яйцо
200 мл сливок 33% или сметаны 25-30%
60 г пармезана или аналогичного сыра (например, литовского Джугаса)
1 зубчик чеснока
соль по вкусу

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой.

Кладем на тесто фольгу и насыпаем груз - фасоль, горох, рис или металлическую мелочь.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.

Параллельно с манипуляциями с тестом готовим начинку.

С нижних частей спаржи овощечисткой счищаем жесткую кожицу. Этот момент очень важен, иначе вам может быть не очень комфортно жевать пирог. Нарезаем спаржу на кусочки или оставляем целиком, если позволяет форма.

Яйцо слегка взбиваем вилкой со сливками или сметаной. Добавляем натертый чеснок и сыр, солим по вкусу, перемешиваем.

В выпеченную основу вливаем заливку.

В заливку укладываем спаржу.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, пока не схватится и слегка не зарумянится начинка, около 20 минут.

Подаем пирог теплым или полностью охлажденным. Теплым вкуснее 

Приятного аппетита!

Пожалуй, самой любимой и популярной являлась смородиновая настойка. Для ее изготовления использовали как черные ягоды, так и белые, красные. Настойка из красной смородины – это целый вагон витаминов, и помимо торжественных случаев, она идеально подходит для употребления в лечебных целях. Такой напиток повышает аппетит, бодрит, к тому же обладает противовирусным свойством.

Рецепт настойки на водке из красной смородины

Ярко выраженный стойкий аромат напитка вкупе с привлекательным рубиновым отливом придется вам по душе.

Ингредиенты:

• Свежие ягоды – 250 грамм.
• Воды – 200 мл.
• Сахар – 100 грамм.
• Водка – 0,5 литра.
• Смородиновые листья – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Смородину переберите, удалите веточки и испорченные плоды.
2. Поместите в глубокую кастрюлю ягоды, сахар, воду. Доведите смесь до кипения.
3. Далее вылейте получившийся напиток в банку, охладите. Влейте бутылку водки, добавьте промытые смородиновые листья, тщательно все взболтайте и закупорьте тару крышкой.
4. Уберите банку в прохладное темное место на две недели, чтобы напиток настоялся.
5. Чтобы ягоды за это время не уложились на дно в форму желе, каждый вечер доставайте емкость и хорошенечко встряхивайте ее.
6. Через 14 дней, вам нужно будет процедить напиток хотя бы два раза, желательно для этой цели использовать марлю, свернутую в несколько слоев. Придется набраться чуточку терпения, так как процесс сцеживания занимает довольно долгое время, но итогом своего труда вы останетесь довольны.

В принципе все – ароматная, домашняя настойка по этому рецепту готова.

Настойка из смородиновых почек

Ингредиенты:

• Смородиновые почки – 1 стакан.
• Водка – 1 бутылка.

Способ приготовления:

1. Почки еще нераспустившейся смородины промойте и выложите в литровую банку, залейте их водкой.
2. Прикройте банку марлей и выставите на подоконник под лучи солнца.
3. Настаивайте напиток в течение 45 дней.
4. Спустя отведенное время, процедите настойку сначала через мелкое сито, затем через пару слоев марли.

Настойку, приготовленную по этому простому рецепту, можно хранить годами, и чем больше срок, тем лучше ее вкусовые качества.

Приготовление напитка с использованием самогона

Ингредиенты:

• Ягоды – 300 грамм.
• Сахар – 150 грамм.
• Самогонка – 600 мл.

Инструкция:

Прежде чем приступить к процессу приготовления. Тщательно переберите смородину. Испорченные и зеленые плоды выкиньте, листья и веточки также удалите. Промойте ягоды и выложите их ровным слоем на ткань. Дайте им слегка просохнуть. В этом рецепте также можно использовать замороженные ягоды – кроме предварительной оттаивания, они больше не требуют какой-либо подготовки.

1. Поместите ягоды в банку, насыпьте сахар так, чтобы он лег не горочкой, а равномерно по всей поверхности. Дайте ингредиентам 2 часа настояться.
2. Залейте самогоном, закройте банку крышкой и хорошо взболтайте все содержимое.
3. Снимите крышку, прикройте баночку марлей и уберите в прохладное место как минимум на две недели. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем ярче будет цвет и насыщеннее аромат. Максимальный срок – 60 дней.
4. Как только ваша настойка приобретет нужную вам терпкость ягод и цвет, процедите жидкость. Разлейте в подготовленные бутылки, храните в холодильнике.

Также для приготовления напитка этим способом вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Благодаря пудре время настаивания сокращается практически в два раза, потому что напиток начинает бродить гораздо быстрее. Вкус настойки будет мягче, но слаще, если вы не хотите в итоге получить слишком сладкий, больше десертный напиток, то вместо 150 грамм пудры положите 100 грамм.

Легкая настойка

Если беспрекословно следовать инструкции, запах и вкус алкоголя в готовом напитке будет неощутим.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 350 грамм.
• Сахар – 200 грамм.
• Водка – 500 мл.
• Смородиновые ветки – 5-6 шт.
• Листья смородины – 5-6 шт.

Способ приготовления:

1. Хорошенько промойте веточки, ягоды и листья. Обсушите.
2. Поместите их в емкость, где будет настаиваться ваш напиток, добавьте сахар и налейте водку. Перемешивайте жидкость до полного растворения сахара, но в то же время очень аккуратно, чтобы не проколоть смородину.
3. Настаивайте 20 дней в притемненном месте.
4. По истечении времени напиток следует процедить, разлить в бутылки и убрать в холодильник.

Как вы видите, все рецепты очень просты, в результате получаются отличные настойки приятные на вкус и цвет.

Ингредиенты суго из черри с травами.

Томаты черри – 1 кг или
Помидоры – 1 кг (нарезать кубиками или дольками)
Масло оливковое – 3 ст.л.
Лук репчатый белый – 1 шт.
Травы (базилик, тимьян, розмарин) свежие или сухие – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Чеснок – по вкусу и по желанию

Как готовить суго из черри с травами.

1. Разогрейте в казанке оливковое масло.
2. Почистите и нарежьте кубиками репчатый лук. Потомите его на масле до прозрачности. Не допускайте подгорания! Можно добавить сюда же 1-2 зубчика давленого чеснока.
3. Добавьте помидорки черри. Сначала ошпарьте их кипятком, сделайте «на носу» крестообразный разрез и очистите помидорки от шкурки. Делать быстрее, чем говорить. Более крупные нарежьте на 2-4 части. Убавьте огонь до среднего и еще потомите. Добавьте травы + соль-перец. И пусть все это поварится на медленном огне полтора-два часа.
4. Отправьте суго под блендер (обдайте лопасти кипятком). И разлейте пюрированный суго по стерильным банкам. Плотно закрутите, переверните банки вверх дном и поставьте под шубу остывать на 12 часов. Пригодится как соус к макаронам или к пицце. Или с любимыми овощами.

Приятного аппетита!

Творог пропустите через сито или мясорубку и смешайте со следующими продуктами: 3 столовыми ложками сока лимона, 80 граммами сахарного песка и солью. Все тщательно перемешайте, после чего туда же прибавьте взбитые сливки.

 С ягодой поступите так: тщательно промойте и переберите. Затем выложите чернику в блендер и прибавьте к ней остатки лимонного сока и сахарного песка. Полученную смесь взбивайте до тех пор, пока она не превратится в пюре. Перед данной процедурой не забудьте отложить небольшую горстку ягод для украшения торта.

Форму для выпекания накройте пищевой пленкой и выложите на нее 4 столовые ложки творожной массы. В таком виде отправьте в морозильную камеру на 20 минут.

 По истечении времени достаньте замороженную творожную массу, выложите на нее 2 столовые ложки пюре из черники и снова отправьте в морозильную камеру. Таким образом чередуйте данные массы до тех пор, пока они не закончатся.

 Песочное печенье измельчите до состояния крошки, после чего соедините с заранее растопленным сливочным маслом. Полученную массу выложите на десерт и распределите по всей его поверхности, слегка прижав. Затем блюдо заверните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру застывать не менее чем на 6 часов.

Готовый десерт извлеките из формы, аккуратно его перевернув. Украсьте черникой, разрежьте на небольшие кусочки и подавайте к столу. Творожно-черничный торт готов! 

Черничная Омега-3

Сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов, порой выливается в изумительный результат. Так произошло и в случае с этим салатом.

За питательность отвечают варёная курица и бекон, за полезные жиры - авокадо и оливковое масло, за колорит и свежесть - листья салата и гвоздь программы - черника.

Ингредиенты:

• Авокадо - 1 шт.
• Черника - 100 г
• Жареный бекон - 3 полоски
• Варёное куриное филе - 200 г
• Помидоры Черри - 100 г
• Мягкий сыр (адыгейский или фета) - 150 г
• Кукуруза - 50 г
• Листья салата - 50 г
• Сок лимона или лайма - 2 ч.л.
• Винный уксус - 1 ч.л.
• Мёд - 2 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
•  

Приготовление:

Рубим салат, черри режем на 4 части, авокадо, сыр, бекон и курицу - кубиками.

Для заправки смешиваем мёд, масло, уксус и сок лимона (лайма).

Миксуем ингредиенты, заправляем, солим, перчим и подаём.

Скандинавия

Лёгкие продукты - свежие цвета, и ничего лишнего. Так по-Скандинавски.

Ингредиенты:

• Черника - 1 стакан
• Микс листьев салата - 100 г
• Сыр с плесенью - 100 г
• Грецкие орехи - 0,5 стакана
• Оливковое масло - 5 ст.л.
• Уксус - 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Рубим листья салата, измельчаем орехи, режем сыр кубиками.

Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим и заправляем масляно-уксусной заправкой.

Радуга

В том салате собраны все цвета радуги...ну, или почти все :) К - красный лук, о - оранжевый мёд, ж - жёлтая кукуруза, з - зелень и огурцы, г и с - голубая или синяя черника, ф - фиолетовый базилик.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 шт.
• Кукуруза - 0,5 банки
• Черника - 1 стакан
• Красный лук - 1 шт.
• Мёд - 2 чл.л.
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Петрушка - пучок
• Базилик - пучок
•  

Приготовление:

Измельчаем ингредиенты и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Начала с начинки, чтобы она успела нормально остыть.
Берём:
- полкочана среднего капусты белокочанной
- 300 г мороженых белых грибов
- 1 луковицу
- из специй кориандр и семена укропа
- соль, чёрный перец
- растительное масло для жарки

Капусту нарезала мелкой соломкой, лук кубиком, грибы небольшими кусочками:

Для начала обжарила лук на растительном масле до золотистости, затем добавила к нему капусту. И долго её обжаривала, помешивая. В середине процесса посолила-поперчила и добавила смолотый кориандр и укропные семена:

Очень хотела добиться коричневатого цвета. Добивалась-добивалась... минут 20. Потом мне надоело, и я таки бухнула в неё ложечку томатной пасты. Перемешала, ещё 5 минут — готово:

Грибы тоже обжарила на масле, посолив и поперчив. Пусть они отдадут всю влагу и начнут зажариваться:

Всё, пусть остывает, смешивать не нужно, по отдельности легче распределять на тесте.
Тесто! Естественно вытяжное, у меня есть дежурный рецепт, никогда не подводит.
В чашке смешиваю:
- 250 гр муки
- 1 яйцо
- 2 ст.ложки растительного масла
- 3/4 стакана воды
- щепотку соли

Сначала мешаю ложкой, пока всё не соберётся в более-менее комок, затем выкладываю на стол и начинаю месить, подсыпая постепенно муку по столовой ложке. Обычно у меня уходит ещё 3 ст.ложки. Вот такой шарик:

Теперь даю ему немного отдохнуть под полотенцем, 10 минут. А после уже можно вымесить хорошенько, прямо до гладкости и однородности. Смазала растительным маслом и оставила на 1 час при комнатной температуре или в теплом (не очень) месте.

Ну, что, самое интересное? Будем тянуть. Нужно самое большое кухонное полотенце, лучше льняное. Разложила его на столе и посыпала мукой. На муку выложила тесто. Его надо немного раскатать:

Тесто очень податливое, тянется как жвачка, уже под скалкой. Когда толщина будет где-то мм 3-5, скалку в сторону, дальше очередь рук. Подсунула ладони под середину и начала тянуть к краям, оно отлично тянется под тяжестью собственного веса:

Когда растянули на всю площадь полотенца (это у меня где-то 90 на 60 см), и сквозь тесто стал проглядывать рисунок ткани — харэ. А так-то можно и дальше, оно до бесконечности может вытянуться, ну, просто уже неудобно будет работать с начинкой, получатся разрывы.
После этого тесто аккуратно разгладила и отрезала лишнее по краям ножницами.
Тесто смазала растопленным сливочным маслом:

Теперь начинка. Сначала пыталась раскладывать ложкой, но вышло неравномерно. Поэтому просто сыпала руками, сначала капусту, на неё грибы. Длинные края теста завернула внутрь:

С помощью полотенца завернула всё в рулет. Один раз всё-таки порвалось, зараза, прилипло к полотенцу) О чём это говорит? Равномернее посыпайте мукой! Ну, да, ладно. В таких грустных случаях я вспоминаю слова знаменитой Джулии Чайлд «Одни на кухне, кого стесняться!», и грусть как рукой :) Вот такой получился рулет:

Духовку включила на 180 градусов, противень застелила пекарской бумагой. Теперь опять же с помощью полотенца надо рулет перенести на бумагу и выложить швом вниз. Можно по диагонали, а можно немного согнуть подковой. Сверху рулет помазала взболтанным яйцом и посыпала семенами тмина (очень уважаю тмин к капусте):

Противень в духовку, выпекаем 35-40 минут. Затем щтруделю надо дать немного остыть под полотенцем, чтобы он хорошо нарезался:

Подавать можно с соусом из сметаны и зелени, а можно и безо всего, штрудель получился довольно сочным. И вкусным! Всем приятного аппетита, и помните, капусточка, конечно, дело хорошее, но в доме надо держать и мясные закуски)))

Итак, готовим пиццу. Рецепт рассчитан на экономию времени. А потому на всё уйдёт не более сорока минут. 

1) возьмите либо форму, как на фото, либо кастрюлю с высокими краями подобных габаритов. Как только приготовите тесто, его нужно раскатать и порезать на круги. 
2) Заготовки в течение восьми минут запекаются в духовке. 
3) Берём форму, застилаем её пергаментной бумагой для выпекания и выкладываем коржи. 
4) Каждый корж нужно хорошенько промазать томатным соусом.
5) Поверх соуса выкладываем пепперони, ветчину и тёртый сыр. На свой вкус креветки, кукурузу и грибы. Если что-то из этого не нравится, заменяете чем хотите. Так делаем с каждым коржом. 
6) На самом верху - сперва соус, потом сыр и пепперони.

Из остатков теста делаем ободок пиццы. Ставим запекаться. Учитывая, что коржи готовые, важно не передержать, иначе пересушите пиццу.

Настойка “Чайная роза” получается сладкой, слегка напоминает нежный ликер. Настойку можно приготовить из обычной водки, из питьевого спирта или качественного дистиллята.

Процесс приготовления

Смешайте холодное сливочное масло и 1 стакан муки, разотрите в крошку, добавьте щепотку соли и 125 мл сливок. Постепенно добавьте оставшуюся муку (может понадобиться чуть больше или меньше). Замесите мягкое тесто, распределите его по форме (24-26 см), формируя бортики. Уберите форму с тестом в холодильник на полчаса/час.

Для начинки: отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром, крахмалом и творогом (можно добавить ваниль по вкусу). Белки, отдельно, взбейте в крепкую пену, и осторожно, лопаткой, смешайте с творожной массой.

Распределите начинку на тесто, сверху выложите ягоды.

Выпекайте 45 минут, при 190 гр.

Приятного чаепития!

Уменьшаем огонь до средне-сильного и кладем в сковороду лук и сельдерей. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок. 

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. 

При постоянном помешивании вливаем вино и 50 мл лимонного сока. 

Кладем в соус бедра и тушим под крышкой на небольшом нагреве около 25 минут. В самом конце добавляем сливки, 2 ч.л. натертой лимонной цедры и нарубленную петрушку. 

Подаем.

Приятного аппетита! 

Потребуются

• Капуста - 600 г
• Клубника - 200 г
• Авокадо - 1-2 шт.
• Мягкий сыр - 400 г
• Жареные грецкие орехи - 100 г
• Красный лук - 1/2 шт.

Для заправки

• Оливковое масло - 200 мл
• Уксус - 100 мл
• Мед - 3-4 ст. ложки
• Соль, черный перец - по вкусу
•  

Как делать?

1. Капусту и клубнику вымыть и порезать на кусочки.
2. Авокадо очистить и избавить от косточки, порезать длинными ломтиками.
3. Красный лук очистить и порезать тонкими кольцами.
4. Для заправки смешать вместе оливковое масло, уксус, добавить мед, соль и черный перец по вкусу.
5. Смешать все ингредиенты в салатнице и подавать к столу.
6.  

На 1 кг промытой и обсушенной смородины берём 1 кг сахара.
В посуду, где будет вариться варенье, насыпаем половину нормы сахара ( 0,5 кг ), смачиваем !!!!! его водой и распускаем на огне.
Когда сироп закипит, засыпаем всю смородину и на среднем огне ,время от времени встряхивая посуду, доводим до кипения.
Кипятим ровно 20 минут, снимаем с огня, высыпаем оставшийся сахар ( 0,5 кг ), аккуратно размешиваем его деревянной ложкой до растворения, раскладываем варенье в стерильные банки и закатываем.
Приятного чаепития !

Ингредиенты:
Сахар — 1 стак.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйцо — 1 шт.
Ваниль — на кончике ножа
Кефир —1/3 стак
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 2 стак.
Белый шоколад для украшения.

Взбейте миксером сахар и масло, добавьте яйцо и ваниль, и доведите до однородной массы.

Отдельно смешайте кефир, соль и соду. Добавьте масляную смесь, и маленькими порциями всыпьте муку, постепенно замешивая тесто.

Выкладывайте тесто небольшими порциями в смазанную форму для кексов. Формируйте чашечки, но не старайтесь выравнивать и сглаживать поверхность, неровности скроет начинка.

Выпекайте пирожки 7-10 минут, при температуре 180 градусов.

Затем выньте форму из духовки, заполните чашечки вишнями, пересыпанными сахаром, или готовой вишневой начинкой для пирогов. Отправьте форму в духовку, еще на 10 минут.

Готовые пирожки выньте из формы и присыпьте вишневую верхушку натертым белым шоколадом. Если не хотите, чтобы шоколад расплавился, позвольте пирожкам немного остыть.