Mangiamo una buona fetta di torta a colazione?
Torta sana e buona con farina di farro, arancia, curcuma e carota
Ingredienti:
150 g di farina integrale di grano tenero bio macinata a pietra
100 g di farina integrale di farro bio macinata a pietra
100 g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di curcuma
1 arancia bio (buccia edibile)
1 carota media
mezza bustina di lievito per dolci
50 g di olio di mais
200 g di latte di mandorla non zuccherato
Preparazione:
In una ciotola capiente mescolare assieme le farine, lo zucchero e la curcuma.
Grattugiare la buccia dell'arancia bio dopo averla lavata molto bene ed asciugata.
Grattugiate anche la carota dopo averla privata delle estremità, lavata e sbucciata.
Spremete l'arancia e aggiungete il succo e l'olio al composto e mescolate bene.
Unite il latte di mandorla a filo mescolando per incorporarlo e per ultimo il lievito setacciato.
Date un'ultima corposa mescolata e versate la crema densa in uno stampo tondo con cerniera apribile (cm. 24) ricoperto con la carta forno.
Ponetelo sul ripiano medio del forno già caldo a tempetatuta di 180° (statico) e lasciate cuocere per circa 35 minuti.
Controllate la cottura facendo la prova dello stuzzicadente, pungete a metà del dolce se lo stuzzicadente è asciutto il dolce è cotto.
Lasciate raffreddare e...
Buon appetito!
Grazie per la visita, alla prossima ricetta!
Il Gateau di cavolfiore è un piatto unico molto appetitoso, si può preparare in anticipo e scaldare poco prima di portare in tavola, per il ripieno si possono usare formaggi ed affettati che avete in frigo da finire, e sarà sempre un grande successo!
Ingredienti:
800 g circa di cavolfiore già pulito
100 g circa di prosciutto cotto
6 fette di scamorza affumicata
2 uova
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
2 o 3 cucchiai di pangrattato
fiocchetti di burro
1 cucchiaino di curcuma
sale-pepe
(burro e pangrattato per ungere e spolverare la pirofila)
Preparazione:
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e la parte più dura del torsolo.
Staccate le cimette, lavatele, tagliatele a pezzetti e cucinatele a vapore finchè risulteranno tenere, (per circa 20 minuti)
Lasciate intiepidire e scolate bene dall'acqua di condensa.
Versate il cavolfiore in una ciotola e con una forchetta schiacciatelo bene fino a ridurlo in poltiglia.
Unite sale, pepe, curcuma, uova leggermente sbattute e due cucchiai di Parmigiano Reggiano.
Mescolate bene per incorporare il tutto, unite uno o due cucchiai di pangrattato per rendere il composto più sodo.
Ungete una pirofila da forno (cm. 25x20) con il burro, spolverizzate con il pangrattato e versate sul fondo metà della crema di cavolfiore.
Coprite con uno strato di prosciutto cotto, le fette di scamorza affumicata ed il rimanente cavolfiore.
Livellate bene la superficie, cospargete con il Parmigiano rimasto mescolato con un cucchiaio di pangrattato e spargete dei fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per 30 minuti circa, inserendo la funzione grill gli ultimi 5 minuti.
E' pronto appena si formerà una leggera crosticina dorata e croccante.
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Mi piace preparare i biscotti in casa e quando trovo una ricetta di Marco Bianchi divulgatore scientifico per la Fondazione Umberto Veronesi e cuoco per passione che promuove le regole della buona alimentazione, mi viene subito voglia di impastare.
Ingredienti semplici e sani, ricette facili e sicure, ecco i meravigliosi Biscotti con farina di riso e nocciole
Ingredienti per 22 biscotti circa:
150 g di farina 0
50 g di farina di riso
50 g di nocciole
60 g di zucchero di canna integrale
la scorza grattugiata di un limone bio
4 cucchiai di olio di mais
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
latte scremato o soia q.b. ( io 100 g di latte di riso )
Preparazione:
Tritate le nocciole assieme allo zucchero di canna.
In una ciotola mettete le due farine setacciate, lo zucchero con nocciole e la scorza del limone, quindi girate bene.
Aggiungete l'olio di mais, il lievito setacciato e latte a filo q.b. per ottenere un composto abbastanza denso.
Rivestite una leccarda con la carta forno e sistemate delle palline di composto di circa 20 g ciascuna, distanziandole tra loro.
Schiacciate con le dita le palline formando un biscotto tondo.
Mettete i biscotti in forno già a temperatura di 160° e cuoceteli per 15 minuti circa.
Buoni, molto buoni!
Buon appetito, alla prossima ricetta!
La focaccia integrale con radicchio è molto buona in sostituzione del pane farcita con salumi e formaggi.
L'esecuzione è facilissima ed il risultato è grandioso!
Ingredienti:
400 g di farina integrale
100 g di farina manitoba
1 bicchiere di acqua tiepida
200 g di radicchio rosso a foglia larga
1 bustina di lievito di birra secco
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino di curcuma
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lavate bene le foglie del radicchio e frullatele.
In una terrina unite tutti gli ingredienti in questo ordine: le due farine, la curcuma, il lievito, l'olio ed il radicchio, mescolate aggiungendo a filo mezzo bicchiere di acqua.
Salate e continuate a versare l'acqua rimanente.
Lavorate l'impasto con le mani per renderlo liscio, poi lasciatelo lievitare dentro la ciotola coperta con pellicola trasparente dentro il forno spento, fino al raddoppio, circa due ore.
Riprendete l'impasto lievitato e stendetelo in una leccarda ricoperta con carta forno(26x36)
Bagnate la superficie con un'emulsione composta da 1 cucchiaio di acqua +1 cucchiaio di olio evo + un pizzico di sale. Lasciate lievitare ancora 30 minuti circa.
Accendete il forno e portatelo a temperatura di 180°, infornate la focaccia per 30/35 minuti circa.
Buon appetito!
Oggi vi propongo questo Tortino con zucchine e ricotta, è di facile preparazione e l'ideale per una
cena calda e leggera.
Ingredienti per 2:
2 zucchine medie (circa 250g)
2 uova
100 g di ricotta
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di olio evo
sale
Preparazione:
Lavate le zucchine togliendo le due estremità e tagliatele a piccoli pezzettini.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e fatele saltare per 10/15 minuti circa, mescolando spesso, devono rimanere un po' croccanti.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete la ricotta e mescolate bene fino ad ottenere una crema densa, aggiungete il parmigiano e le zucchine e mescolate ancora per incorporare questi ultimi ingredienti.
Foderate una pirofila (cm 12x16) con la carta forno e versate il composto.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Da gustare come più vi piace, caldo, tiepido o a temperatura ambiente è sempre buono!|
Buon appetito, alla prossima ricatta!
L'idea di preparare questi biscotti mi è venuta un po' per esigenze di spazio dopo aver visto, per l'ennesima volta aprendo il frigo, la solita bottiglia di prosecco rimasta aperta dopo il brindisi del'Efifania.
Dopo un'accurata ricerca sul mio quaderno/ricettario e tra gli appunti ho trovato possibile smaltire il vino impastando dei biscotti un po' rustici, golosi e veloci nell'esecuzione, il risultato è piaciuto a tutti ;- D
Rispetto alla ricetta originale ho fatto delle sostituzioni cambiando la farina 00 con farina di farro integrale ed ho usato lo zucchero di canna.
Adesso andiamo a prepararli sporcandoci le mani!
Ingredienti per 20 biscotti circa:
250 g di farina di farro integrale macinata a pietra
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
200 g di vino prosecco (io Valdobbiadene)
100 ml di olio di mais
40 g di uvetta sultanina
40 g di gherigli di noce
20 g di cioccolato fondente
Preparazione:
Lavate l'uvetta e mettetela a bagno in acqua tiepida per mezz'ora circa, scolatela ed asciugatela.
Riducete a pezzettini piccoli le noci ed il cioccolato.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti solidi e mescolateli tra loro, unite anche cioccolato, noci ed uvetta.
Aggiungete il prosecco e l'olio e impastate bene fino a formare una palla appiccicosa.
Prendete una piccola quantità di impasto grande come una noce, posizionatelo sulla leccarda rivestita con la carta forno e schiacciatelo dando una forma rotonda ma non regolare al biscotto.
Disponete tutti i biscotti in fila distanziati tra loro.
Infornate a 180° (forno statico già a temperatura) per circa 12 minuti + 1 minuto grill.
Controllate sempre la cottura, il tempo è indicativo in quanto ogni forno è diverso.
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Se vi piacciono gli gnocchi di semolino vi piacerà sicuramente anche questa versione arricchita con zucchine.
A voi la semplice ricetta:
Ingredienti per 4 porzioni:
750 ml di latte
150 g di semolino
1 uovo
1 zucchina media
Parmigiano Reggiano
30 g circa di burro
sale-pepe-olio evo
Preparazione:
Grattugiate la zucchina e saltatela per 3 o 4 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo.
Spegnete e salate.
Fate bollire il latte con un cucchiaino di burro ed un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino mescolando sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Tenete sul fuoco finchè l'impasto si staccherà dal fondo della pentola.
Spegnete, aggiungete le zucchine e lasciate intiepidire.
Al centro aggiungete l'uovo e due cucchiai di parmigiano, mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
Versate il composto sul piano di lavoro rivestito con la carta forno, appiattite l'impasto lasciandolo alto circa un centimetro. Lasciate raffreddare.
Con uno stampino da biscotti dai bordi inumiditi ricavare gli gnocchi, rimpastando e tagliando anche tutti i ritagli.
Imburrate una pirofila e sistemate gli gnocchi in fila un po' sovrapponendoli leggermente uno sull'altro.
Sciogliete il rimanente burro, distribuitelo sugli gnocchi e cospargete con il parmigiano.
Infornate a 180° per 20 minuti circa, finchè si formerà una croccante crosticina.
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Buongiorno a tutti,
oggi vi lascio una ricetta veloce per un secondo piatto leggero e saporito:
Petti di pollo morbidissimi con arancia e rosmarino.
Buon appetito!
Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
1 arancia bio media
1 e 1/2 cucchiai di semola di grano duro
un rametto di rosmarino tritato (un cucchiaino)
olio evo-sale-pepe
1 bicchiere di acqua
Preparazione:
Lavate accuratamente le fette di pollo e asciugatele con la carta da cucina.
Mescolate la farina con il rosmarino tritato, sale e pepe e versatela in un piatto.
Passate le fette nella farina da entrambe le parti premendo bene con i polpastrelli, scrollatele per eliminare l'eccesso e posatele su un piatto.
Grattugiate la buccia dell'arancia e poi spremetela.
In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio e mezzo succo d'arancia, scaldate a fuoco medio e fate rosolare le fettine di pollo due minuti per parte.
Bagnate con il rimanente succo aggiungendo anche la scorza grattugiata.
Girate le fette e aggiungete 1 bicchiere di acqua.
Cuocete a fuoco dolce finchè si formerà una cremina.
Se serve aggiustate di sale e servite.
Buon appetito!
Golose polpettine di carne avvolte in una fetta di speck, un'idea sfiziosa per un secondo appetitoso!
Ingredienti per circa 12 polpettine:
250 g di carne macinata fresca (io sorana)
100 g di ricotta
2 fette di pancarrè leggermente imbevute di latte
1 uovo
curcuma, sale, pepe
12 fette di speck tagliate sottili
timo
Procedimento:
In una ciotola capiente mescolate bene la carne macinata con l'uovo, curcuma, sale e pepe dosati a piacere.
Aggiungete la ricotta, un cucchiaino di timo tritato e le fette di pancarrè sbriciolate.
Munitevi di un guanto e con tanta pazienza lavorate bene l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tagliate le fette di speck a metà e disponetele incrociate nella cavità di ogni stampino da muffin facendo in modo che sbordino leggermente.
Riprendente il composto dal frigo e formate 12 palline di circa ugual peso.
Disponete ogni polpettina nello stampino foderato di speck e richiudete lo speck sul ripieno.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti circa.
Alla prossima ricetta, buon appetito!
Ciao a tutti,
dopo una piccola pausa eccomi a condividere la prima golosità del 2017
La ricettina è facile facile, golosa golosa e farà contenti grandi e piccini.
Ingredienti per circa 25 pezzi:
200 g di cioccolato fondente
180 g di latte condensato
20 g di burro
50 g di mandorle
50 g di nocciole
Preparazione:
Trita grossolanamente le mandorle e le nocciole.
Spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere in una piccola casseruola a bagnomaria con il burro, mescolando spesso.
Spegni il fuoco e lascia riposare per un paio di minuti, poi aggiungi il latte condensato, la frutta secca e mescola con molta cura.
Versa il composto in una teglia rettangolare (la mia 18x22) foderata con carta da forno, livella con la spatola e metti in frigorifero a riposare per almeno due ore.
Taglia l'impasto a cubotti regolari, assaggia e offri a chi vuoi tu, sono buonissimi, uno tira l'altro!
Questi cubotti con mandorle e nocciole sono molto carini da regalare in qualsiasi occasione, basta procurarsi delle simpatiche scatoline in latta e riempirle, sarà un gentile goloso pensiero molto gradito da chi lo riceverà!
Cari saluti a tutti, alla prossima!
