Panquecas escocesas - são consumidas com manteiga e geléia. de preparo super fácil. São pequenas de tamanho, e não são carregadas de açúcar..*Uso uma colher de sopa medidora para medida na hora de colocar a massa de panqueca na frigideira*.
Ingredientes para umas 18/20 panquequinhas:
1)1/2 chl chá medidora de vinagre branco (uso de cidra);
2)150 ml leite temp ambiente,
3)110g farinha de trigo sem fermento, ...
4)1/2 clh chá medidora de bicarbonato,
5)1 ovo grande,
6)1 clh de sopa de óleo vegetal,
7)1 clh sopa de golden syrup (ou mel caso não tenha acesso a Golden syrup.
Preparo:
Em uma tigelinha coloque o vinagre branco e o leite e reserve
Em uma vasilha coloque a farinha e o bicarbonato. Reserve.
Em uma outra tigelinha coloque o ovo, óleo, e o syrup/mel. Misture tudo com um garfo. Derrame a mistura vinagre+leite na mistura com ovo,e bata um pouco com o garfo para incorporar lentamente. Depois vire esta mistura na vasilha com a farinha e misture bem - costumo usar um fouet pra isso. Reserve.
Esquente uma frigideira não aderente em fogo médio baixo, e quando estiver bem quente coloque a primeira medida da mistura (*). Se a frigideira estiver muito quente a panquequinha vai queimar logo. Nao se desespere se a primeira queimar por esta causa. É só baixar o fogo e começar de novo. Assim que bolhas aparecerem na massa da panqueca está na hora de virä-la. Seja rápida e precisa. A cor vai estar levemente dourada. Assim que o outro lado ficar na mesma cor elas estão prontas. Transfirás para uma grelha primeiro, e depois vá empilhando pra servir. Vc pode fazer esta massa com antecedência e deixar de um dia pro outro na geladeira. Como disse acima sirva com manteiga e um pouco de gelêia. Se fizer volta pra contar.

Este loaf de ameixas frescas e amêndoas é saboroso, bonito e bem prático. Ingredientes são: 175g manteiga sem sal em temperatura ambiente, cortada em cubos; 150g farinha de trigo com fermento; 100g amêndoas moídas bem finas (farinha de amêndoas), 150g açúcar refinado, 3 ovos grandes batidos levemente, umas duas gotas de extrato de amêndoas, 300g ameixas frescas sem caroço + 3 ameixas. Para a cobetura: gelêia de brilho e lascas de amêndoas tostadas levemente. A forma ê de bolo... inglês com capacidade para 900g; untada e forrada com papel manteiga. Forno pre-aquecido - 160oC. Preparo:1. ponha a farinha e farinha de amêdoas na bowl da batedeira,acrescente a manteiga em cubos, açúcar, ovos e extrato de amêndoas, e bata por uns 3 minutos. a mistura vai ficar clara e fofa. Jogue as ameixas picadas dentro, misture à massa, transfira a mistura para a forma e asse no forno pre-aquecido por 1h 15min. Teste com um palito 10 minutos antes do tempo complete. Se o palito sair limpinho, pode retirar do forno. Caso contrário deixe ir até o final do tempo. Retire do forno, deixe esfriar em uma grelha por 10 minutos antes de retirar o loaf da forma e deixá-lo acabar de esfriar na grelha. Quando estiver frio pegue as 3 ameixas extras e corte em fatias finas. REserve. Pegue um pouquinho de gelêia de brilho e esquente. Pincele a gelêia derretida por cima do loaf. Espalhe as fatias de ameixas por cima, pincele-as com a gelêia de brilho tambem. E por fim ponha as amêndoas em lascas. Se fizer volta para contar o que achou. Bom domingo!

These cookies are very easy to put together, and the dough doesn't need to rest in the fridge first. I picked it up from a mag I subscribe. So here it goes. Hope you like them as they're quite yummy. Great to give as gifts.
Ingredients:
softened unsalted butter - 150g
caster sugar - 100g
light muscovado sugar - 50g...
egg in room temp - 1
vanilla extract - 1 tsp
milk room temp - 1 tbsp
Self-raising flour - 220g
chopped white chocolate - 150g
chopped dried apricots/blueberries - 100g

Em português (the English version is just below)
Biscoitos salgados com farinha de centeio da revista do Waitrose - autoria Claire Ptak.
A receita original destes biscoitos é pra biscoitos doces, com chocolate. Eu me distraí ouvindo um podcast enquanto preparava os biscoitos e acabei esquecendo de colocar o açúcar, o que só notei ao provar a massa. Mas resolvi assar a massa como estava, e ainda bem. O resultado: uns biscoitos deliciosos de centeio, com aquele sabor amanteigad...o, meio que esfarelado tipo shortbread. E também com que 'nutty flavour', que só o centeio dá. Como adoro esta farinha. Amo comer estes biscoitos com queijos, ou mesmo puros. São perigosos na minha opinião. :) E o preparo é super fácil. Está receita não estará no blog, só aqui.
Ingredientes:
* 240g de farinha de centeio
* 1 colher de chá de fermento para bolo
* ½ colher de chá de sal
* 100g manteiga cortada em cubo, em temperatura ambiente mas firme (no verão do Brasil 'temperatura ambiente' é um desafio)
* 75-90 ml de creme de leite fresco (no UK o teor de gordura é de 45%)