פסטה סופר טעימה  עם שמנת צמחית והמון ירקות

מצרכים:
חבילת פסטה (באיזה צורה שמעדיפים)
2 פרחי ברוקולי מפורקים לפרחים קטנים
1 גזר מקולף בעזרת קולפן לרצועות
1 בטטה בינונית מקולפת בעזרת קולפן לרצועות
ראש שום טרי מקולף (לחתוך את השיניים לפרוסות או לכתוש)
1 תירס מקופסת שימורים מסוננת
2 גמבות (פלפל אדום) חתוך לרצועות דקיקות
1 מיכל שמנת צמחית של אלפרו

תבלינים מה שמתחשק :
1 כף אורגנו יבש
1 כפית פפריקה מעושנת
קורט אגוז מוסקט
פלפל שחור גרוס דק
מלח ים דק

ההכנה :
מכינים את הפסטה איך שאוהבים , עד שהיא אלדנטה (נגיסה מספיק) , מוציאים מסננים ושוטפים , בנתיים בסיר מחממים שמן זית , מוסיפים את השום מקפיצים כשתי דקות ומוסיפים את הירקות לפי הסדר הבא, גזר , ברוקולי , גמבה , בטטה , מוסיפים את התבלינים, אורגנו יבש, פפריקה מעושנת, פלפל שחור גרוס דק, מלח ים, מערבבים היטב עד שהברוקולי נגיס, אם צריך מוסיפים כ- 1/4 כוס מים רותחים אפשר להוסיף עוד שמן זית , לקראת הסוף מוסיפים את התירס, מוסיפים את הפסטה המסוננת ומבשלים כ- 5 דקות מוסיפים את השמנת הצמחית עם קורט אגוז מוסקט, מורידים מהאש ומגישים , יאממי
זה יוצא סוףףףףףףף, ועוד יותר טעים יום למחרת

קציצות מהצומח של 'טבע דלי'

1 אריזה של 'טחון מהצומח' של 'טבע דלי'
1 אריזת פטריות מיני פורטובלו
2 בצלים קטנים או בצל גדול חתוך לקוביות
1 חופן צנוברים
כמה עלים קצוצים של פטרוזליה / בזיליקום

תבלינים
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כף שטוחה כמון או בהרט או תבלין פילדלפיה ('לבשרים')
1/2 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס דק
1 כפית מלח ים גרוס

ההכנה
מפשירים את הטחון מהצומח , שמים בקערה ומועכים בעזרת מזלג עד ליצירת תערובת אחידה.

בנתיים במחבת מטגנים עם שמן זית, 2 בצלים קטנים עד לשקיפות , מוסיפים 4-5 שיני שום כתושות ומבשלים כ- 2 דקות , מוסיפים את פטריות המיני פורטובלו (אחרי שגירדנו אותם במגרדת גסה) ומאדים עד ליציאת רוב הנוזלים מהפטריות, מסננים במסננת ומוסיפים לטחון מהצומח עם התבלינים מערבבים היטב , ומוסיפים את עלי הפטרוזיליה / בזיליקום הקצוצים וחופן הצנוברים מערבבים שוב, יוצרים קציצות מהודקות בעזרת הידיים.

מטגנים במעט שמן זית במחבת נון סטיק, מגישים על מצע של אורז בסמטי , קוסקוס ותוספות של ירק.

המתכון למרק הקובה

למרק קובה סלק:
1 בצל קצוץ לקוביות
1 ראש שום מקולף ופרוס
4 סלקים גדולים טריים ויפים (חלקים ללא חוטים או סיבים)
1 כף שטוחה סוכר
1 מיץ סחוט מלימון בינוני (או כמה כפות) או במקום כפית מלח לימון
אם לא משתמשים במלח לימון מוסיפים מלח ים דק

לקציצות:
2 אריזות של 'טחון מהצומח' של 'טבע דלי' bbq
1 צרור עלי בזיליקום טרי (אפשר להשתמש בכמה עלים) או להמיר בעלי פטרוזליה או נענע
חופן צנוברים
1 כף תבלין בהרט
1 כף תבלין שווארמה (לא חובה)
1/4 כוס חד פעמית של שמן זית
1 כף שטוחה של פפריקה מתוקה
כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס דק

ההכנה

מכינים את המרק אפשר יום קודם ואז זה מקצר את תהליך הקובה , מחממים כמה כפות שמן זית או שמן צמחי אחר מוסיפים את קוביות הבצל ומאדים עד כחמש דקות עד לשקיפות הבצל מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה, מוסיפים את קוביות הסלק ומערבבים כ- 5 דקות, מוסיפים את המים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה מוסיפים לסיר את מיץ הלימון, מלח לימון/מלח ים , כף שטוחה של סוכר, מבשלים עד שהסלק רך אבל לא מדי כ- 30 – 40 דקות בערך.

לקציצות הקובה (ללא מעטפת סולת)

בקערה שמים את כל החומרים לקציצות , מערבבים היטב ומכדררים ויוצרים קציצות קטנות אחידות ויפות ומהודקות,

שהמרק מוכן, מביאים שוב לביעבוע קל, ומניחים במרק בעדינות את הקציצות, לא יותר מרבע שעה, הקציצות מהטחון צומח מתבשלות בקלות וכדאי לשים לב שלא יתייבשו אלא יהיו עדיין עסיסיות (פשוט טועמים)

זהו מגישים את הקובה על מצע של אורז לבן מאודה (רצוי בסמטי)

טעים כל כך וקשה להפסיק לאכול, אפשר למחזר את שאריות המרק לפעם אחרת, מקפיאים את מה שנשאר מוסיפים מים ואז שוב מוסיפים קציצות מטחון מהצומח.

הנה עוד דוגמא לפלטה טבעונית  בירוק – סגול, קובה סלק אדומה ללא מעטפת , עם פול טרי מבושל , כרוב ניצנים (טרי!!!) מאודה וברוקולי טרי מאודה