חומוס
לא רק ממרח: מתכונים עם גרגירי חומוס
חומוס הוא ידידו הטוב ביותר של הצמחוני. הוא טעים, בריא (עתיר חלבון וברזל), זול, זמין בכל מכולת כממרח מוכן או כגרגרים יבשים, וכאוכל רחוב נגיש ומשביע (פלאפל, מסבחה או משאוושה, עם חריף או בלי).
אם טרם התנסיתם בבישול חומוס, אנו ממליצים על כך בכל פה. שלא יהיו אי-הבנות: אנו מוקירים ומעריכים את הממרח האהוב, אבל חושבים שחבל להגביל את השימוש בחומוס רק לממרח כשכל-כך קל וכיף לבשל אתו. כן, קל - אל תתנו לכל אותם סנובים של חומוס להרתיע אתכם עם טכניקות מסובכות. כל שדרוש לו לחומוס הוא מים וסבלנות. אחרי שהגרגרים מתבשלים, אפשר להוסיפם לתבשילים, מרקים או למלית לממולאים, וכמובן לכתוש או לטחון לממרחים.
כמה טיפים לבישול עם חומוס:
- השריה. השרו את הגרגרים במים ותנו להם לנוח בלילה. בזמן הזה הם יתנפחו, ובישולם יתקצר. השריתם ולא הספקתם לבשל למחרת? לא נורא. תחליפו מים ותכניסו למקרר. חשוב רק לא לבשל במי ההשריה.
- סודה לשתייה. אפשר להוסיף כפית סודה לשתייה להאצת התרככות הגרגרים, אבל ממש לא חייבים.
- הסירו את הקצף. כשהחומוס מתבשל, מדי פעם צפה לה שכבה של קצף, שאותו כדאי להסיר בכף רחבה.
- שימו מלח, גם בשביל הטעם וגם כדי שהחומוס יישמר לזמן רב יותר, אבל המליחו רק בסוף הבישול. המלחה בתחילת הבישול לא תאפשר לגרגרים להתרכך.
- אין לכם זמן לבשל? תוכלו לקנות חומוס מבושל קפוא, או לבשל כמות גדולה מראש ולהקפיא. יש גם חומוס בקופסאות שימורים, ואם שוטפים אותו לפני השימוש רוב טעמי הלוואי והנתרן המיותר נשטפים.
מומלץ: כרם אביטל מגישה מתכוני חומוס ב"שני צמחוני" ב-ynet
מתכונים עם חומוס
- פרחי כרובית בבלילת חומוס
- אורז עם גרגרי חומוס וזיתים
- חומוס וטופו מוקפצים עם ירקות
- סמבוסק במילוי חומוס
- פלאפל
- תבשיל תרד וחומוס בסגנון הודי
ואם תרצו להכין בכל זאת ממרח חומוס ביתי קלאסי...
כרם אביטל, דיאטנית קלינית, מפריכה את המיתוס שלצמחונים חסר ברזל. המקורות העיקריים לברזל, גם בקרב אוכלי בשר - הם מהצומח.
>>>
תזונה נכונה: ארגוני הבריאות המובילים בעולם מכירים בתרומת מזון מן הצומח למניעת מחלות.
>>>
איך מדביקים עוגות בלי ביצים? ומה לגבי פשטידות וקציצות? איך ממירים ביצים במתכונים למרכיבים צמחיים? הצעות לתחליפי ביצים ולחביתה ומקושקשת טבעוניות
>>>
אוכל טבעוני במסעדות
מסביבך!
איתור מנות
*****
*****
*****
*****
אנונימוס בפייסבוק
