מתכון: עוגת פנפורטה
פירוש השם "פנפורטה" באיטלקית הוא "לחם חזק", כנראה בשל התיבול הדומיננטי של המעדן. זהו קינוח איטלקי מסורתי, שיש עדויות לקיומו כבר במאה השלוש-עשרה. באיטליה נהוג לאכלו בעיקר בחג המולד, ובישראל הוא מתאים לט"ו בשבט.
רשימת המרכיבים
- חצי כוס שקדים
- חצי כוס אגוזי לוז
- כוס קליפות הדרים מסוכרות או פפיה מיובשת קצוצה
- חצי כוס צימוקים
- שליש כוס קמח רגיל
- שליש עד חצי כוס סילאן
- רבע כוס סוכר (רצוי חום)
- תערובת תבלינים (ניתן לשנות לפי הטעם):
- כפית קנמון
- חצי כפית צפורן
- חצי כפית כוסברה יבשה
- חצי כפית אגוז מוסקט
- חצי כפית פלפל אנגלי
- רבע כפית פלפל לבן
- אבקת סוכר לעיטור (אופציונלי)
הוראות הכנה
- מחממים מחבת וקולים בה את השקדים במשך 3-2 דקות. יש להפוך אותם שוב ושוב ולהשגיח שלא ייחרכו.
- מוציאים את השקדים מהמחבת וקולים את אגוזי הלוז במשך דקה או שתיים. קלייתם מהירה יותר מזו של השקדים, ולכן יש להשגיח ביתר קפדנות לבל ייחרכו.
- מכניסים את השקדים והאגוזים לשקית ושוברים אותם בעזרת פטיש, או לחלופין קוצצים אותם במעבד מזון, בסיבוב אחד מהיר (קיצוץ גס בלבד).
- קוצצים את קליפות ההדרים ידנית או בקיצוץ גס וקצר במעבד מזון.
- ץ מערבבים את כל החומרים היבשים (כולל התבלינים), מוסיפים את קליפות ההדרים והצימוקים ומערבבים שוב, מוסיפים את הסילאן ויוצרים תערובת אחידה בלישה קצרצרה.
- טועמים את התערובת ומתבלים לפי הטעם (הכמויות לא חייבות להיות מדויקות). אם התערובת יבשה מדי, אפשר להוסיף סילאן או מעט מים.
- פורשים נייר אפיה בתבנית של 20 ס"מ. מכניסים את העיסה לתבנית ומהדקים אותה בידיים רטובות.
- אופים 30-20 דקות ב-180 מעלות.
- לאחר האפייה, אפשר לעטר את העוגה באבקת סוכר.
דרגו את המתכון:
(5/5)
( 14 גולשים דירגו את המתכון עד כה )
הדפסה
