דגים עם פוספטים ותולעים

"ניפוח" דגים

החדרת כימיקלים למזון היא תופעה נפוצה, ובמיוחד כשמדובר בבעלי-חיים שגופם עבר עיבוד לקראת הפיכתו למוצר למאכל אדם. לאחרונה, דו"ח מבקר המדינה לשנת 2008 חשף שימוש שיטתי בארסן ובאנטיביוטיקה במזון הניתן לבעלי-החיים בתעשיות המזון. תוכנית הטלוויזיה כלבוטק (ערוץ 2) חושפת כימיקלים מסוג אחר. ב-4.1.2010 שודר תחקיר מיוחד של התוכנית על דגים המיובאים מסין למאכל בישראל. התחקיר כלל צילומים וראיונות שנערכו על-ידי חוקרת סמויה בסין, ובדיקות מעבדה של דגים קפואים בישראל. מניע בולט לתחקיר היה חשיפת "ניפוח" בלתי חוקי של בשר הדגים במים, שנועד להגדיל את רווחי חברת הדגים על חשבון הצרכנים; מניע נוסף היה בדיקת הכימיקלים שנוספים לדגים תוך הסתרה מטעה של עובדה זו ואפשרות לסיכון בריאותי לצרכנים. בכלבוטק מדגישים כי 2/3 מהדגים הנמכרים מישראל הם מיובאים, רובם מסין, וב-TheMarker מציינים: "90% ואף יותר מהדגים ברשתות השיווק בישראל מיובאים."

השריה בחומר לניקוי אסלות

תחקירנית כלבוטק תיעדה מהלך שגרתי בתעשיית הדגים הסינית: פועלים מנקבים את בשר הדג בעשרות חורים, ואז מניחים את הבשר ל"כביסה" בתמיסה של מים והכימיקל STPP (סודיום טריפוליפוספט) – רכיב הנמצא בחומרים המשמשים למדיחי כלים, למכונות כביסה ולניקוי האסלה. החומר מסייע בהחדרת המים לתוך הבשר ובהעלאת משקלו. בבדיקות שערכה מעבדת "בקטוכם" עבור כלבוטק, נמצא STPP בכל הדגים שנבדקו, שמייצגים את הרוב הגדול של החברות המוכרות דגים ברשתות השיווק. בעקבות החשיפה, הודיעו כמה מרשתות שהן מסירות מוצרים מסוימים מהמדפים. אולם יומיים לאחר התוכנית מסר כלכליסט: "משרד הבריאות אישר את מכירת מוצרי דלידג והחזרתם למדפים. זאת בעקבות פניית רשתות השיווק שהורידו אותם מהמדפים אתמול לאחר שתחקיר כלבוטק מצא לכאורה כי הדגים פגומים."

כמה פוספט אפשר לבלוע

לפי TheMarker, התקנות בישראל מתירות להכניס פוספט לדג עד רמה של 0.5% לקילוגרם דג, ואילו מסמך בנושא STPP מטעם תעשיות הכימיקלים באירופה קובע שהצריכה היומית המרבית המותרת שוות-ערך ל-4.55 גרם לאדם במשקל 65 ק"ג. כלומר, ב-100 גרם בשר דג לפי התקנות בישראל יש מעט מעל לכמות המותרת לפי יצרני הכימיקלים. אלא שבדגים שנבדקו בתחקיר כלבוטק נמצאו כמויות STPP גבוהות יותר מאלה שמתירות התקנות. נתונים אלה מעוררים אפוא תמיהה בעניין החלטת משרד הבריאות להרגיע את משווקי הדגים ואוכלי הדגים.

תולעים

נתונים אחרים שחשף תחקיר כלבוטק במפעל הסיני הם התולעים שמצויות בדגים. התחקירנית צילמה עובדים סיניים השולפים בעזרת פינצטה עשרות תולעים מכל דג אמנון. גם לאחר הטיפול האינטנסיבי הזה, נמצא שכמות התולעים בדגים גבוהה מהמותר על-פי התקן.