סדנאות בישול טבעוני

דלגו לסדנה של: אתגר 22+ אורי שביט  גלי לופו אלטרץ   חן ויינשטיין וענת גפני גליה דור - מנות טבעוניות חלבוניות מהמטבח האסייתי פיליס גלזר  פשוט טבעונות רונית סימנה  שירי מזור ואסף לשר השף גיל הררי  
הפשטות שבטבעונות  אומנות בטבעונות  צעד צעד במטבח הטבעוני  בישול טבעוני ליישום מיידי ליד הקפה - עוגות ועוגיות בישול טבעוני בריאותי TivonEat ליאורה פסקר 

יש לכם סדנה להוסיף לרשימה? נשמח שתמלאו את הטופס שבקישור

אתגר 22+ 

הקונספט: זו לא בדיוק סדנת בישול אלא התנסות חווייתית ב-22 ימי טבעונות, בליווי קבוצת פייסבוק עם דיאטניות קליניות, בשלנים, הורים לילדים טבעונים, ספורטאים טבעונים, סטודנטים שיודעים להכין אוכל מהיר וזול, וחובבי מסעדות שיכולים להמליץ על מנות טבעוניות שוות במיוחד.

מה לומדים: בכל יום מקבלים המשתתפים טיפ או משימה קטנה - למשל, להכין קינוח שחיתות טבעוני, להרכיב סנדוויץ' טבעוני, לעשות על האש טבעוני, לאכול ארוחת בוקר טבעונית בבית קפה, לארח חברים לארוחה טבעונית ועוד. המטרה היא שבמהלך הפרויקט המשתתפים יתנסו בהיבטים שונים של טבעונות, ובסופו יהיו מצוידים ב"ארגז כלים" שיאפשר להם להתמיד בטבעונות בריאה וטעימה. 

איפה זה קורה: בקבוצת פייסבוק סגורה שתוזמנו אליה לאחר ההרשמה.

מחיר: חינם.

להרשמה:  veg.co.il/etgar22

ג'ם סשן טבעוני עם אורי שביט

הקונספט: הבלוגרית ועיתונאית האוכל אורי שביט מזמינה אתכם לג'ם סשן של מתכונים קלים, מהירים וטעימים לפי המצאי בשוק, מזג האוויר והחשק הכללי. בדרך כלל יש מורה-אורח נוסף, שמלמד משהו חדש ומפתיע.

מה לומדים: ראשונות, עיקריות, ממרחים, תוספות, קינוחים ועוגות – הנושאים משתנים מסדנה לסדנה.

מנות לדוגמה: ריזוטו גריסים עם פטריות ויין לבן, ממרח דלעת ערמונים בניחוח מעושן, שקשוקה מתירס טרי, גלידת בננה-שוקולד.

מיקום: ב"החוויה הטבעונית", דרך בן צבי 78 תל אביב-יפו (ולקבוצות או לקוחות פרטיים לפי דרישה בתיאום מראש, באזור המרכז).

מחיר: 280 ש"ח, לסדנה של 3 שעות ויותר.
לפרטים נוספים: עמוד סדנאות הבישול ב"טבעוניות נהנות יותר".

בישול טבעוני שמח

הקונספט: סדנה פעילה שבה כולם מבשלים יחד את כל המתכונים ויושבים לאכול בסוף ארוחה משובחת ומגוונת. המנחה, עדי כהן סימן טוב, היא מנהלת שיווק, מפתחת ומנהלת תכניות לימוד ובלוגרית אוכל, שלדבריה "מבשלת, מתנסה ומשחקת באוכל בערך מגיל 9. מבשלת אוכל טבעוני, טעים, עדכני ומגניב, ונהנית להנחיל את הידע שלי גם לאחרים".

מה לומדים: שימוש בחומרי גלם טריים, עשבי תיבול, ירקות, דגנים וקטניות; שיטות ופטנטים לקיצורי דרך, לחסכון בזמן ובעבודה במטבח; הרכבת מנות בריאות ומזינות.

מנות לדוגמה: סינייה טבעונית, מאפה קסום במלית גבינה טבעונית ותרד, קציצות מכל הסוגים, קינוחים נהדרים ועוד ועוד - בכל סדנה מתכונים שונים.

מיקום: בבית של עדי במודיעין או בבתים מארחים ברחבי הארץ.

מחיר: 200-250 ₪.

לפרטים נוספים: בפייסבוק - בישול טבעוני שמח 

גלי לופו אלטרץ

הקונספט: סדנאות בישול בריא בהנחיית גלי לופו אלטרץ, שפית בעלת נסיון של 25 שנה, שבהן לומדים בקבוצות קטנות את טכניקות היסוד של המטבח הבריא. ללא מוצרים מן החי ועם הרבה יצירתיות, פטנטים וחומרי גלם מעניינים מכינים ארוחות טעימות, בריאות ומשביעות לכל המשפחה. נושאי הסדנאות: קטניות או לא להיות, סוד הבישול של דגנים מלאים, ירקות זה לא רק סלט, ממרחים ורטבים.

מה לומדים: כיצד צורכים אך ורק פחמימות מורכבות? כיצד אופים על טהרת הקמח המלא? כיצד מבשלים אורז מלא, עדשים, שעועית שחורה ושאר קטניות? כיצד מכינים חומוס ביתי? איך מכינים אוכל בריא שילדים אוהבים?

מנות לדוגמה: מוסקה של נבטוטי עדשים, חצילים ועגבניות ברוטב קשיו מוקרם; מגש קובה אפוי במלית פטריות וסייטן (מכינים את הסייטן לבד בלי חומרי טעם ושימור!); לזניה של עדשים ופטריות בקרם שקדים.

מיקום: כפר סבא.

מחיר: 250 ₪ לסדנה חד-פעמית, 900 ₪ לקורס בן ארבעה מפגשים.
לפרטים נוספים: CookingCoach.co.il

מנות טבעוניות חלבוניות מהעולם האסייתי

 

הקונספט: גליה דור, מומחית לקולינריה יפנית ואסייתית, מעבירה סדנאות בישול וארוחת גורמה יפניות בבית הלקוח, חוקרת אקדמאית רב-תחומית ומרצה לתרבויות ופילוסופיה במזרח אסיה, ומדריכה סמינרים וטיולים קולינריים ברחבי מזרח אסיה. סדנה זו מתמקדת ביצירת מנות עשירות בחלבון נפלאות ואסתטיות. גליה מחברת בין מטבחי מזרח אסיה לטבעונות, ומעבירה מידע רב הנוגע לחומרי גלם ותזונה, תוך דגש רב על אסתטיקה ופרזנטציה של המנות.

מה לומדים: מתחילים בהכרות עם חומרי גלם שנצרכו ועובדו כבר בסין וביפן העתיקות – פולי סויה, חלב סויה, טופו, סייטן, אינארי, מיסו, שעועית שחורה, שומשום שחור, אצות, ועוד. יוצרים מהם מנות שונות – מנות עיקריות ואפילו מנה אחרונה. בדרך לומדים המון גם על המטבח היפני והסיני.

מנות לדוגמה: אינארי ממולא, סנדוויץ' יפני, חציל או טופו במיסו, צורות הכנה שונות של טופו, טחינה יפנית, סלטי אדממה, סלטי אצות ועוד.

מיקום: בית הספר גימנסיה הרצליה, תל-אביב – או אצלכם בבית, אם תאספו כמה חברים (מינימום 10 משתתפים משלמים).

מחיר: 350 ש"ח כולל חומרי גלם וארוחה. הסדנה אורכת בין שלוש לארבע שעות וכוללת בסיומה ארוחה מעשה ידינו.

לפרטים נוספים: גליה דור: [email protected] נייד: 054-4635361 אתר: www.galiador.com

בישול ושיח: חן ויינשטיין וענת גפני

הקונספט: חן ויינשטיין, מטפלת ברפואה סינית, וענת גפני, נטורופתית, מעבירות סדנאות בישול אורגני וטבעוני, המלוות בהסברים על אנרגטיקה של מזון לפי גישות מסורתיות, כגון רפואה סינית, מקרוביוטיקה ואיורוודה. מבשלים יחד, ובמקביל מדברים על אוכל.

מה לומדים: איך לתחזק מטבח בריא בלי לעשות מזה כאב ראש. לומדים לבשל דגנים, קטניות, ירקות וממרחים, ונחשפים לחומרי גלם שלאו דווקא מכירים.
 

מנות לדוגמה: לביבות אזוקי, ממרח גזר, כיסוני כוסמין ממולאים.

מיקום: נוה צדק, תל-אביב – או אצלכם בבית, אם תאספו כמה חברים (עד 10-12 משתתפים).

מחיר: 300 ₪ (המחיר מעט גבוה כי כל החומרים בסדנה אורגניים) לסדנה של 3 וחצי שעות. 5% הנחה אם מביאים חבר/ה.
לפרטים נוספים: עמוד הפייסבוק של חן ויינשטיין | עמוד הפייסבוק של ענת גפני

סדנאות בישול טבעוני עם פיליס גלזר

הקונספט: סדנאות בישול טבעוניות/ "בישול בריא וגם טבעוני", "אנטי-איג'ינג: תזונה, בריאות ויופי", "טבעוני אסייתי". כל סדנא עשירה בטיפים ומידע על עולם המזון והסביבה וריפוי דרך האוכל.

אורך הסדנא כ-3 שעות (ממש לא רוצים ללכת), כולל נשנושים בריאים במהלך הסדנא, ארוחה מלאה בסוף, תה צמחים מהגינה האורגנית שלה, חוברת מתכונים ושי לקחת הביתה.

מנות לדוגמה: לחם כוסמין ואגוזים מהיר; גבינת שקדים, אוסובוקו גזר על מצע פולנטה, קאפ-קייק שוקולד (הסדנה הטבעונית); סושי ירקות, מרק פו ויאטנמי, ספרינג רול ויאטנמי, סלט הירוסמה (הסדנא האסייתית); שקשוקה בלי ביצים, ממרחי גבינות טבעוניות, פטה עדשים ופטריות, חטיפי אנרגיה (סדנת ארוחת בוקר).

מיקום: במטבח הביתי של פיליס בתל אביב.

מחיר: 350 ש"ח (כולל מע"מ). כולל חוברת מתכונים

לפרטים נוספים: 03-5221936 | [email protected]

בישול בריא וטבעוני עם גבי פוקס

הקונספט: גבי פוקס, שף המתמחה באוכל טבעוני בריא ומוכר את מוצריו בדוכני אוכל בקניונים באזור המרכז והשרון, מלמד את המשתתפים את רזי המקצוע ומסיים בארוחת טעימות טבעונית מיוחדת.

מה לומדים: לומדים להכין מגוון של מאכלים טבעוניים עם דגש על בישול נכון של קטניות ושימוש ברכיבים בריאים, ללא מלח וחומרים משמרים. 

מנות לדוגמה: דלעת יפנית בתנור עם רבעי סלק, קובה בורגול עם טחינה ביתית, שקשוקה "על השולחן", סלט קינואה, סלט כוסמת, קונכיות בצק במילוי רטטוי וטופו ועוד.

מיקום: בבית הלקוח באזור המרכז והשרון.
מחיר: 250 ש"ח לאדם.

לפרטים נוספים: גבי 050-2124010, דף הפייסבוק: גבי פוקס שף פרטי 

פשוט טבעונות עם רונית סימנה

הקונספט: הסדנא נועדה להמחיש עד כמה קל ופשוט לבשל ללא מוצרים מהחי. היכרות עם העולם הטבעוני ועם חומרי גלם חדשים ומעניינים, בדגש על מנות בסגנון מסורתי ושגם ילדים יאהבו. 

מה לומדים: חומרי גלם טבעוניים יחודיים, ניפוץ מיתוסים לגבי תזונה טבעונית, טיפים לבישול ואפיה, ול"טבעון" ו"הבראת" מתכונים רגילים, ושיטות לייעול העבודה במטבח. 

מנות לדוגמה: דפי אורז עם מוקפץ טופו פטריות וירקות מאודים, מיונז ללא ביצים, בורקס פילו עם תפוחי אדמה, מאפינס גבינת שקדים קשיו ומנגולד, פטה שקדים אפויה ושווארמה סייטן.

מיקום: מושב כנף, רמת הגולן.

מחיר: 180 ש"ח לאדם. 

לפרטים נוספים: רונית סימנה, טל' 050-7668070 או בדואר אלקטרוני 

שירי מזור ואסף לשר

הקונספט: הנטורופתית שירי מזור והשף אסף לשר איחדו כוחות לסדנה להכנת אוכל מזין, טעים וללא פשרות. הסדנה מורכבת משלושה מפגשים, אך ניתן להירשם גם למפגש בודד.

מה לומדים: בישול איטלקי, ספרדי, מקסיקני ואסיאתי – הנושאים משתנים ממפגש למפגש.

מנות לדוגמה: פוקצ'ות אפויות בליווי מטבלים שונים, לזניה תרד משובחת וקלה להכנה, פאייה פטריות (תבשיל אורז וירקות בסגנון ספרדי), מרק יפני מסורתי עם בצקיות ממולאות, סושי, בננה לוטי (בלינצ'ס במילוי בננות ושוקולד וגלידת אננס).

מיקום: מבשלים - בית הספר לאומנות הבישול, החשמונאים 7 בני ברק (קרוב לקניון איילון).

מחיר: 300 ש"ח למפגש (אין חובה להירשם לשלושת המפגשים).
לפרטים נוספים: 03-5400055 או 050-8386757.

השף גיל הררי

הקונספט: גיל הררי השתלם בארצות הברית בתזונת אוכל צמחי נא (raw, לא מעובד ולא מבושל). הוא עבד בתור שף ראשי ברשת המזון האורגני Whole Foods, וכן כשף פרטי, מדריך סדנאות ויועץ תזונתי. הררי מציע סדנאות בנושאים שונים: הורים וילדים מבשלים בריא, רואו-פוד ויתרונותיו התזונתיים, קינוחים טבעיים, סדנאות יום הולדת וכדומה.

מה לומדים: כיצד להחליף מזון מבושל במזון נא, כיצד לעבוד עם מתוקים טבעיים, ועוד – בהתאם לנושא הסדנה.

מנות לדוגמה: דפי אורז מגולגלים עם אטריות שעועית וירקות מוקפצים; סלט אצות וואקמה עם סלק, בטטה וכרובית ברוטב ג'ינג'ר שומשום; "עוגת גבינה" עם קרם קשיו לימוני ותותים; גלידה טבעית מאננס וקוקוס.

מיקום: בבית אחד המשתתפים.

מחיר: 200 ש"ח לאדם (המארח פטור מתשלום).
לפרטים נוספים: [email protected] | 054-6635983 | http://www.healthyfood.co.il
 

הפשטות שבטבעונות – בישול ותזונה בריאה

הקונספט: סדנאות בישול בריא ונפלא, בהנחית זיו אור כהן ואורנה זבידה, מומחיות במטבח הטבעוני. הסדנאות נמשכות כשלוש שעות, בהן לומדים מקרוב איך להכין בפשטות ובקלות אוכל מגוון וטעים.

מה לומדים: מכירים עקרונות של תזונה בריאה, לומדים להכין ממרחים, סלטים רעננים ומזינים, חביתות וקציצות, מנות עיקריות וקינוחים בריאים.

מנות לדוגמה: ממרח ירוק הרמוני, שייקים של בוקר, סלט עדשים שחורות בפלפלים קלויים ורוטב סילאן-חרדל, גונדי טבעוני, תבשיל בטטה וחומוס ברוטב חלב קוקוס, עוגת מוס שוקולד נאה (Raw ) ללא קמח וסוכר.

מיקום: בבתים מארחים ברחבי הארץ, או במרכז שלנו במושב חוגלה.

מחיר: 250 ש"ח. (מארח פטור מתשלום).
לפרטים נוספים : דף הפייסבוק של הפשטות שבטבעונות

‎אומנות בטבעונות - אוכל טבעוני יצירתי

הקונספט: אבי ז'אן לוי ובת זוגו רחלי מנחים סדנאות גבינות בריאות וטבעוניות, בישול בריא ובישול ללא גלוטן, מתוקים ללא סוכר, רו-פוד וסדנת שייקים ומיצים. הסדנאות נמשכות שלוש וחצי שעות, במהלכן לומדים מקרוב איך לקחת את המגוון הקולינארי שיש לטבע לתת לנו, ולהפוך אותו בקלות למאכלים טעימים, מגוונים ובריאים.

מה לומדים: לומדים מהי תזונה טבעונית בריאה, כיצד לתכנן תפריט מגוון למשך היום, איך מכינים מאכלים מהירים ובריאים, מנות עיקריות, גבינות וקינוחים ללא סוכר וגלוטן.

מנות לדוגמה: טורטיות ללא גלוטן, ניוקי ללא גלוטן, שייקים ומיצים שמחזקים את מערכת החיסון, סלטי בריאות, בורגרים שילדים אוהבים, עוגה נאה וטעימה ועוד.

מיקום: בבתים מארחים ברחבי הארץ.

מחיר: מחיר: 200-250 ₪ , תלוי בסוג הסדנה – מארחי הסדנה פטורים מתשלום.
לפרטים נוספים: דף הפייסבוק והאתר

צעד צעד במטבח הטבעוני

הקונספט: שיעורים פרטיים בבישול ואפייה טבעונית, או סדנאות קבוצתיות שבהן עד 10 משתתפים.

מה לומדים: הכרת המטבח הטבעוני, חומרי גלם, מיומנויות בישול בסיסיות, בישול ואפייה טבעונית מרמה בסיסית למורכבת. בשיעורים הפרטיים ישנו ליווי צמוד לתלמיד לכל אורך תקופה הלמידה וגם תמיכה טלפונית למי שצריכ/ה.

מנות לדוגמה: אוכל ים-תיכוני, איטלקי, אסייתי, הודי ומסורתי: לחמים, מאפים, רטבים, ממרחים, פשטידות, סלטים, מרקים תבשילים. בשיעורים הפרטיים את רוב המנות בוחר התלמיד בהתאם לטעמו ורמתו.

מיקום: בבית התלמיד, בביתה של ליהי המנחה, או בגמנסיה הרצליה כאשר מתקיימת סדנה קבוצתית. ניתן להזמין גם סדנאות פרטיות לאירועים.

מחיר: מחיר לסדנא ליחיד בת שעתיים 250 ש״ח, יש גם אופציה לסדנאות זוגיות וקבוצתיות.

לפרטים נוספים: דף הפייסבוק ואתר הסדנה.

בישול טבעי ליישום מיידי 

הקונספט: אורנה צבי, טבעונית ותיקה, מציעה סדנאות למתחילים ולמתקדמים. דגש על בישול לפי צרכים מיוחדים, טיפים להפחתת שומן ומלח, רואו-פוד ועוד.  

מה לומדים: הסדנאות החד-פעמיות עוסקות בנושאים שונים - מנות ראשונות, עיקריות, קינוחים, אפייה ללא גלוטן, בישול בריא. בנוסף, מוצעים שני קורסים – "בישול מעשי בסיסי" בן 4 מפגשים, ווקורס למתקדמים בן 6 מפגשים הכולל מידע תיאורטי ומעשי.

מנות לדוגמה: לחם משעועית מש מונבטת ללא גלוטן, פטריות ממולאות בפטריות מבית אמא, ממולאים, קציצות מנגולד עם גבינת ריקוטה טבעונית, עוגת תפוחים ללא גלוטן.

מיקום: כפר יונה.

מחיר: 250-350 ₪ (סדנת האפייה ללא גלוטן עולה 450 ₪ בשל השימוש בחומרי גלם יקרים).

לפרטים נוספים: אתר, פייסבוק

ליד הקפה - עוגות ועוגיות 

הקונספט: אפשר לאכול את העוגה ולהשאיר אותה שלמה - גם טעים, גם בריא וגם טבעוני, והכל באוירה חווייתית ומהנה אצלכם במטבח. רנה, נטורופתית וקונדיטורית מוסמכת עם ניסיון של מעל 10 שנים בתחום, טבעונית ומתמחה בתליכי ליווי לתזונה מבריאה וירידה במשקל.

מה לומדים: במפגש נכין בראוניס שחיתות, עוגיות שיבולת שועל שנותנות המון אנרגיה ועוגות שמרים במילוי שוקולד עם הפתעה.  

מנות לדוגמה: עוגת שמרים שוקולד, בראוניס שחיתות, עוגיות בריאות.

מיקום: בבית הלקוח, אזור השרון. 

מחיר: 350-400 ₪ + 50 ₪ לכל אורח נוסף. 

קישור לפרטים נוספים: אתר, פייסבוק

סדנת בישול טבעוני בריאותי

הקונספט: בישול טבעוני בדגש בריאותי. 

מנחת הסדנה: יעל גרטי, עתונאית אוכל ומפתחת מתכונים ("לאשה" ובעבר ynet).

מה לומדים: הילד שלכם הפך לטבעוני ואין לכם מושג מה לבשל לו? הפכת לטבעונים ו"נפלתם" לפחמימות? בואו לסדנת הבישול הטבעוני הבריאותי של יעל גרטי ותלמדו כיצד מנביטים ומבשלים קטניות, איך מבשלים דגנים מלאים כך שייצאו אחד-אחד ולא דייסתיים ואיך מוציאים את המקסימום מירקות.

מנות לדוגמה: תחתיות ארטישוק ממולאות פטרוזיליה, כוסברה ופקאנים; בצלים ממולאים אורז, עשבי תיבול, אוכמניות מיובשות וצנוברים, אפויים ברוטב סילאן ושמן זית; פלפלים ממולאים אורז פרא, עדשים שחורות וגזר, ברוטב עגבניות קפונטה (תבשיל ירקות סיציליאני) על מצע אורז אדום; סלט בורגול, סלק צלוי ועשבי תיבול; עוגיות קוואקר בריאותיות עם אגוזים וחמוציות.

מיקום: רמת השרון או אצלכם – ברחבי גוש דן והשרון.

מחיר: 260-300 ₪ לאדם, בהתאם למיקום ולמועד.

לפרטים נוספים: יעל גרטי [email protected]

          סדנאות בישול בריא מהצומח 

TivonEat