[FoodLab: 5 Fatos sobre Intolerância à Lactose] Nos últimos anos cada vez mais escutamos falar de dietas restritivas e a dupla mais conhecida é: sem glúten e sem lactose. E podem vir juntas com termos diferentes, no caso, Intolerância à Lactose. Porém, na grande maioria das vezes o viés da discussão é do fitness, fica…

Alga com sabor de bacon. Por mais difícil que seja de acreditar, é verdade. Bom, de acordo com pesquisadores da Universidade do Estado de Oregon. Três coisas que nunca imaginei na mesma frase. Alga, bacon e saudável. A descoberta faz parte de uma pesquisa envolvendo a alga chamada Dulse (Palmaria sp.) que cresce naturalmente nas…

De tempos em tempos surge no Facebook informações não tão confiáveis sobre alimentação. Lembram da história do pimentão macho e fêmea? Então, a onda da vez é a margarina. Antes de qualquer coisa, particularmente, não faço o consumo de margarina. Prefiro manteiga, sem dúvida. Se você não gosta, tudo bem. Se você gosta, tudo bem…

O assunto ressurgiu com força em meados de abril e maio (2015) por causa da aprovação do projeto de lei (Lei 4148/08 – deputado Luis Carlos Heinze) para modificar a rotulagem de produtos feitos com ingredientes transgênicos. Isso foi na Câmara dos Deputados, porém para entrar em vigor precisa ainda passar pelo Senado e ser…

O seu, o meu, o nosso amigo chocolate! Um dos principais ingredientes da nossa amada confeitaria. É mais fácil encontrar pessoas que amam do que odeiam (tudo bem que conheço algumas). Quando tem receita no PratoFundo com chocolate ou cacau é sucesso de público! Eu sei que vocês gostam! Não faltam histórias e informações um…

Quando o assunto é comida, os temas vão e voltam. Nos últimos tempos o glúten virou o centro das atenções. Mas nem sempre com o devido cuidado e pesquisa sobre. E como o assunto é importante, ainda mais depois das aulas sobre proteínas do mestrado que ajudam a dar um novo olhar. Agora entre você…

AVISO: por favor, mas assim um grande favor mesmo leia na íntegra antes de querer começar uma flamewar nos comentários, ambos os lados. O interesse do artigo é mostrar que nada é 8 ou 80, preto no branco. Existem muitos números e tons de cinza no meio. Recentemente veio à tona um projeto de lei…

Por mais que eu tente, não tem como negar: gosto bastante de creme de leite e manteiga. Sempre acabo usando em sobremesas com quantidades bem questionáveis de creme de leite, áçucar, manteiga… que são tudo vida, né? No Brasil, as variedades são relativamente pequenas comparadas com os nossos amigos da gringa. Mas nada está perdido,…

Nas últimas semanas apareceu bastante lá no facebook (já curtiu a nossa page? http://facebook.com/pratofundo) uma imagem mostrando que dependendo do número de lóculos (“pézinhos”) do pimentão seria macho ou fêmea. No começo não dei tanta bola, mas tinha algo me incomodando na informação. Os dois semestres de botânica na faculdade mostraram seu valor. Pimentão macho…

A primeira vez que me deparei com a azedinha foi lendo uma receita do chef Claude Troisgros. Só não tenho certeza se foi o salmão com azedinha ou alguma outra no livro do chef. Isso faz bastante tempo. Até que um belo dia, indo em uma das feiras perto de casa não é que vislumbro…