Det er 1. advent, og dermed går julebagningen for alvor i gang! Jeg har samlet de skønne opskrifter på julesmåkager, som jeg har blogget om gennem årene, i dette indlæg, så det er let at få et overblik over herlighederne.
Jeg har delt dem op, så de danske julesmåkager kommer først og derefter de udenlandske julesmåkager.
Opskrifter på julesmåkager – danske
Der er mange skønne klassiske julesmåkager, og en af mine favoritter er vaniljekranse. En dejlig vaniljesmåkage, som er sprød og sød.
En anden klassiker, der er svær at komme uden om, er selvfølgelig brunkagen.
Disse tyske Spekulatius kræver en særlig bageform (som heldigvis kan købes hos en række europæiske netbutikker). Denne julesmåkage findes i øvrigt i lignende versioner i Holland og Belgien.
Tyskerne har også de superlækre og nærmest marcipanagtige Zimtstern.
I Spanien bager man disse sneboldslignende polvorones.
Skæver vi til England, har de disse saftige og krydrede hermits.
Og apropos gingerbread så er det en dej, der er god at bygge grotter med. Se bare denne gingerbread cave, som jeg ofte bager i december!
Nåja… nu hvor vi alligevel bevæger os over i den småskøre afdeling. De sidste kager stammer sandsynligvis fra det engelske eller amerikanske køkken, men de har været sværere at definere.
Denne snemands-småkage vil helt sikkert vække lykke hos børn og barnlige sjæle.
Kulden bider, og det er tid til at få varmen med varme drikke! Jeg har samlet en række af mine favoritter blandt opskrifterne på varme drikke, men du kan også altid gå på opdagelse i varme drikke-kategorien.
Der findes dog også varme drikke med mælk i – men uden chokolade. Prøv for eksempel denne kaneldrik eller en simpel mælketoddy. Men jeg bliver også nødt til at fremhæve den amerikanske juleklassiker, eggnog, samt chai med kardemomme.
Og apropos juleklassikere. I Danmark er gløgg jo en af de bedste varme drikke, man kan få i december måned (og resten af vinteren – hold dig endelig ikke tilbage!). Jeg har både en opskrift på hjemmelavet rød gløgg, hvid gløgg samt gløggekstrakt.
Det er dog ikke kun i Danmark, hvor varme rødvinsdrikke er populære. Prøv gerne den tyske glühwein eller tag tidsmaskinen tilbage til middelalderen, hvor man drak lutendrank.
Jeg har også lavet en del varme drikke, der er baseret på æblesaft. Prøv for eksempel:
Er du ikke til æbler, kan du naturligvis også lave en appelsintoddy.
Trænger du til en ordentlig vitaminindsprøjtning, så prøv en varm bærsmoothie.
Og så er der også de varme drikke, der falder uden for de ovennævnte kategorier. Det gælder for eksempel for piratdrikken grog, der – selvfølgelig – indeholder en god sjat rom. Og når vi taler om rom, så kan jeg heller ikke komme uden om hot buttered rum. Er du mere til portvin, så er denne varme portvinsdrik helt sikkert noget, jeg vil lave i løbet af vinteren, og har du mod på en rigtig funky og anderledes varm drik – uden alkohol – så lav en lille kop indonesisk bajigur.
De danske jordbær vælter frem, så jeg har samlet en liste over de opskrifter med jordbær, jeg holder mest af. For selvom jeg nyder at spise jordbær direkte fra bakken (altså… de bliver som regel skyllet først, men du ved, hvad jeg mener), så er det meget godt at have en liste over opskrifter med jordbær i baghånden, så du kan få inspiration til, hvad man kan bruge jordbær til i det salte og i det søde køkken.
Let’s go!
Lad os starte med noget helt basalt – nemlig jordbærsirup, jordbærgelé og jordbærmarmelade. Skønne skønne sager der kan bruges på morgenmaden, desserten, kagen, i salatdressingen eller hvad du nu har lyst til. Jordbærsirup kan i øvrigt også bruges til at blande en jordbærsodavand.
Når jeg nævner jordbærmarmelade, bør jeg også nævne jordbær curd – det er en lemoncurd lavet med jordbær i stedet for citroner.
Og så er der selvfølgelig de mere klassiske desserter såsom jordbærgrød og jordbærsuppe… ok sidstnævnte er måske ikke så klassisk, men den er SÅ lækker!
Savner du opskrifter med asparges? Bare rolig – hjælpen er nær, for her har jeg samlet et udvalg af de opskrifter med asparges, jeg har blogget om gennem årene.
Jeg elsker asparges – både de hvide asparges og de grønne asparges. De hvide bliver – sært nok – ikke brugt så ofte i madlavningen i de danske hjem, hvilket er synd, for de er virkelig saftige og lækre. Men de tynde sprøde grønne asparges skal man nu heller ikke glemme, for de kan også bruge i mange dejlige retter.
Lad os kigge på, hvad jeg kan friste med mht. opskrifter på asparges. Først de hvide.
Less is more, og sådan er det også med hvide asparges. Du kan principielt bare skrælle dem, koge dem og derefter dryppe dem med lidt smeltet smør. Haps!
Asparges behøves dog ikke at serveres hverken hele eller skåret i mundrette stykker. De kan også bruges i blendede retter – for eksempel en grøn aspargessuppe eller en aspargescreme, du kan bruge som tilbehør til andre retter.
Sig til, hvis der er opskrifter med asparges, du savner. Jeg overvejer at eksperimentere lidt mere med hvide asparges inden længe. Nu hvor de danske asparges er i sæson er det bare om at nyde dem, mens det varer!
I weekenden deltog jeg i Ølfestival for tredje år i træk, og det var vanen tro både sjovt og spændende. Nu hvor jeg efterhånden har samlet lidt erfaring mht. at deltage, så har jeg samlet en række råd og tips til, hvordan du får en god oplevelse.
Hvilken dag og tidspunkt?
Ølfestivalen plejer at vare fra torsdag til lørdag i en af de sidste weekender i maj måned. Jeg har aldrig prøvet at være der om torsdagen, men jeg formoder, at arrangementet ikke er overrendt af mennesker denne dag, da der som bekendt er en arbejdsdag dagen efter. Så har du ikke planer om at drikke dig (meget) fuld, eller har du ligefrem fri dagen efter, så kunne det være en idé at dukke op om torsdagen. Hvis du skal være helt sikker, så kom tidligt på dagen – dvs. gerne inden kl. 17, da mange godt kan finde på at komme direkte fra arbejde.
Fredag er til gengæld en hektisk dag. Hvis du vil til ølfestival om fredagen, så kom tidligt og allerhelst inden kl. 17, hvis du vil være nogenlunde sikker på at kunne komme ind. Der er nemlig deltagerbegrænsning på grund af reglerne for brandsikkerhed, så du kan risikere at skulle stå længe i kø, hvis du kommer efter arbejde om fredagen.
Lørdag kan der også være mange. Vi havde dog ikke problemer med at komme ind, da vi dukkede op lidt over middag om lørdagen sidste år. Igen gælder reglen – kom gerne tidligt.
Tag afsted sammen med andre
Man skal ikke drikke alene, og ølfestival er da helt klart også noget, du skal opleve i godt selskab. Tag afsted sammen med venner og/eller kæreste eller ægtefælle. Ikke bare er det hyggeligt at gå på opdagelse hos de enkelte bryghuse sammen – du opdager måske også nye spændende øl, fordi dine venner gerne vil prøve dem. Og her kommer et bonusråd – tag gerne afsted sammen med folk, du gerne deler glas med. Så kan I prøve flere øl ved at deles om smagsprøverne.
At planlægge eller ikke at planlægge
Folk, der kender mig, ved at jeg er planlægningsautist, men lige præcis ved ølfestival synes jeg, at der skal være plads til spontanitet. Arrangørerne offentliggør dog hele programmet – inkl. hvilke øl de enkelte bryghuse deltager med – på hjemmesiden et stykke tid i forvejen, så der er rig mulighed for at forberede sig.
Det første år planlagde vi intet udover at ville forbi Hornbeers stand, og generelt vil jeg anbefale dig enten at udvælge 3-4 bryghuse, du meget gerne vil besøge under festivalen eller 4-5 øl, du gerne vil smage. Så er der også plads til spontanitet. Jeg kan røbe, at min plan i år bestod i at besøge Amager Bryghus, Hornbeer, Syndikatet og Munkebo samt at smage en dessertøl fra Holbæk Bryghus.
Prøv noget du kan lide
Det lyder muligvis som et overflødigt råd, men hvis du for eksempel er til lyse bitre øl eller tunge sødmefulde øl, så prøv denne type øl hos flere forskellige bryghuse og oplev, hvor forskelligt din yndlingstype kan brygges. Der er stor forskel på øl inden for de forskellige øltyper, så du kan virkelig få nogle interessante smagsoplevelser.
Prøv noget du hader
Ok, had er måske et lidt voldsomt ord – det er trods alt kun øl, vi taler om – men hvis du ved, at du ikke plejer at bryde dig om hvedeøl, så er ølfestival den perfekte mulighed for at teste, om det stadig gælder. Spørg gerne udskænkerne til råds hos de enkelte bryghuse – de elsker at ‘omvende’ folk og vil gerne hjælpe dig med at finde frem til nye gode smagsoplevelser.
Prøv noget der er virkelig pløk
På en ølfestival kan du som regel også opspore nogle sjove, skøre og virkelig sære eksperimenter. Hvad siger du for eksempel til øl med smag af havtorn eller blåbær? Her er rig mulighed for at prøve noget spændende og anderledes, så gør det endelig – måske finder du frem til en ny yndlingsøl.
Det er okay at levne
Medmindre du er kommet for at drikke dig meget fuld, så kan det godt betale sig at hælde de ølsmagsprøver ud, som du ikke er så begejstret for. Der står dunke ved næsten alle vandposter, hvor det er muligt at hælde sjatter ud. Du sparer dig selv for en (lidt for) hurtig brandert, og du sørger samtidig for at koncentrere dig om at nyde de øl, du bedst kan lide.
Medbring selv snacks og evt. en sandwich
Uden mad og drikke duer helten ikke, og det gælder naturligvis også til en ølfestival, hvor man selvfølgelig også skal huske at spise, så man ikke drikker på tom mave. Udvalget er dog ikke vanvittigt stort til arrangementet, hvilket godt kan undre. Man kan få udmærkede – men dog lidt dyre – hotdogs, og så er der også et caféområde, hvor man kan få lune retter. Sidstnævnte prøvede vi i år, og jeg var ærlig talt ikke særligt imponeret – det var ret små portioner til en alt for høj pris. Så jeg overvejer at medbringe en sandwich næste gang, og så kan man altid gøre, som vi gjorde sidste år og slutte dagen af med at gå op til Fisketorvet og spise på en af centrets restauranter.
Giv dig god tid
Sæt god tid af til ølfestival – du kommer let til at bruge lang tid med at gå rundt og opdage nye øl, du gerne vil smage. Husk også at holde pause undervejs. Her kan du meget passende trække udenfor og få lidt frisk luft, mens du og vennerne taler om de øl, I allerede har smagt og de øl, I gerne vil nå at smage i løbet af resten af arrangementet.
Det er 1. advent, og dermed går julebagningen for alvor i gang! Jeg har samlet de skønne opskrifter på julesmåkager, som jeg har blogget om gennem årene, i dette indlæg, så det er let at få et overblik over herlighederne.
En anden klassiker, der er svær at komme uden om, er selvfølgelig brunkagen.
Eller hvad med det lidt oversete fedtebrød?
Det er ved at være sidste chance, hvis du skal nå at bage gammeldags honninghjerter inden jul – der skal dejen nemlig hvile i 3-4 uger. Men du kan også prøve denne opskrift på honningkagehjerter, hvor dejen ikke skal ligge så længe.
Jeg prøvede også at lave kardemommeklumper på et tidspunkt. Jeg kan ikke huske, om de er danske, men de er virkelig lækre.
Opskrifter på julesmåkager – skandinaviske
Eller norske smultringe?
De finske lusikkaleivat er fyldt med syltetøj.
… og det er de svenske lingongrottor også!
Disse friske gaffelkager med ingefær og citron er efter sigende også svenske.
Opskrifter på julesmåkager – Europa
Tyskerne har også de superlækre og nærmest marcipanagtige Zimtstern.
I Spanien bager man disse sneboldslignende polvorones.
Skæver vi til England, har de disse saftige og krydrede hermits.
Englænderne står også bag de klassiske gingerbread men.
Og apropos gingerbread så er det en dej, der er god at bygge grotter med. Se bare denne gingerbread cave, som jeg ofte bager i december!
Denne snemands-småkage vil helt sikkert vække lykke hos børn og barnlige sjæle.
Eller hvad med en småkage med chokolade og polkagris? (det er den stribede bolsjestok)
Disse ingefærkager med hvid chokolade er nok mest til de voksne.
… mens disse tranebær-kokoskager kan spises af de fleste. Og så er de tilmed sunde – der er jo bær i! 😀
