I Love Toscana – i colori, i gusto e i sapori (2012)
In questo libro c’è tutto il mio amore per la Toscana e per i suoi prodotti. Ci sono le ricette di famiglia, quelle di nonna che mi hanno fatta crescere e che mi accoglievano al ritorno da scuola; quelle che mamma mi ha insegnato passo passo nelle domeniche mattina in pigiama; quelle della mia bisnonna, di zia Teresa e di zia Silvana, di gelsomino e di altri parenti e amici che con generosità mi hanno raccontato la loro vita attraverso l’alchimia di ingredienti e segreti.
In questo libro c’è la mia terra, a cui sento di essere legata e destinata, in cui ho avuto la fortuna di crescere, che ho riscoperto negli anni attraverso il blog e i corsi di cucina: generosa e schiva, la Toscana non è solo pappa al pomodoro e fiorentina. E’ un insieme variegato di ricette, di aree distinte e di caratteri particolari, di erbe aromatiche, di rispetto per la stagionalità dei prodotti e culto del pane raffermo, perché qui non si butta via nulla.
Ci sono i produttori che con passione e onestà raccontano tutto questo attraverso olio, vino, formaggio, carne tartufo. Ci sono paesaggi, ristoranti, trattorie, cantine, agriturismi, gente vera e storie che val la pena conoscere. C’è la Toscana che amo, e spero che attraverso queste ricette e questi racconti possiate innamorarvene un po’ anche voi.
L’edizione italiana è curata da Food Editore. È disponibile nelle principali librerie d’Italia e online, tra cui Amazon.it.
L’edizione inglese è curata da Food Editore. È disponibile nelle principali librerie d’Italia e online, tra cui Amazon.it.
L’edizione olandese è curata da Ankh-Hermes B.V., Uitgeverij. È disponibile online su Amazon.it e su bol.com.
L’edizione Polacca è curata da Jednosc. È disponibile online su Amazon.it e su ceneo.pl.
Cucina da chef con ingredienti low cost – compra con la testa, cucina con il cuore (2014)
La buona tavola è uno dei piaceri a cui non si dovrebbe mai rinunciare, e non esiste buona tavola senza un approccio consapevole al cibo. Cucinare con cura e attenzione, selezionare gli ingredienti usando la testa – e il cuore – significa proprio questo: offrire a noi stessi e ai nostri amici piatti buoni e pieni di gusto, ma anche sani e sostenibili.
L’idea di partenza di questo libro è la cucina povera, non sofisticata, la cucina delle famiglie che mettevano in tavola una festa a partire da pochi ingredienti di sostanza, la cucina delle osterie, delle trattorie, dei ristoranti di campagna di una volta, con i menu scritti a mano su un foglio di carta gialla.
È una cucina mai noiosa, ma creativa, essenziale, innovatrice e tradizionale insieme, la cucina che usa il tempo e l’organizzazione come ingredienti principali.
Non si tratta semplicemente di spendere meno, di comprare ingredienti economici: il punto è usare al meglio ciò che si ha a disposizione. Sono andata alla ricerca degli ingredienti e dei piatti con il miglior rapporto in termini di costo, qualità e sostenibilità.
Naturalmente non troverete in queste pagine la ricetta della fiorentina, e tantomeno preparazioni elaborate a base di ingredienti esotici o ricercati. Quello che vi propongo è un viaggio nei sapori della tradizione regionale italiana più autentica, dalla classica pappa al pomodoro toscana alla focaccia del Salento di pane raffermo e carciofi, profumata di olio e formaggio.
Attraverso ricette, foto e consigli cercherò di restituire e raccontare una cucina senza fronzoli ma mai scontata, contraria agli sprechi e ai lunghi viaggi degli ingredienti, una cucina che apprezza e celebra la stagionalità, la spesa fatta al mercato, attraverso i gruppi di acquisto, dal macellaio di fiducia.
In omaggio a questo modo di concepire la cucina ho suddiviso le ricette presentate sulla base del loro ingrediente principale, piuttosto che raggruppandole per portate come si fa normalmente. Per facilitare la «navigazione» all’interno del libro, tuttavia, abbiamo inserito dei «tasselli-guida» che vi ricorderanno, pagina dopo pagina, in quale capitolo siete e se state sfogliando la parte dedicata ai primi, ai secondi o altro. In fondo al volume troverete inoltre due pratici indici, che vi permetteranno di individuare con facilità la ricetta che state cercando.
Usate il libro, sfogliatelo, sporcatelo di farina, olio e pomodoro. Tenetelo in cucina e non nella libreria. Sarà il punto di partenza per una riscoperta delle ricette più semplici e genuine, per cucinare con la testa e con il cuore.
Attualmente disponibile solo in edizione italiana, curata da BUR Editore. È disponibile nelle principali librerie d’Italia e online, tra cui Amazon.it.