Siciliansk inspireret pasta med skaldyr

//

Ingredienser til 4 personer

500 gr. pasta efter eget valg

Ekstra jomfru olivenolie

4 fed hvidløg

1 glas hvidvin

10 cherrytomater
Et bundt bredbladet persille 
Friskkværnet peber

Salt 
1 kg hjertemuslinger

1 kg blåmuslinger

12 jomfruhummere
Start med at klargøre alle ingredienserne:
Læg dine hjertemuslingerne i en stor skål og overhæld dem med saltvand. (Det får muslingerne til at spytte alt det sand, de indeholder, ud). Lad dem stå i skygge i 4-8 timer. Skift vandet 2-3 gange undervejs.  
Skyl jomfruhummerne, og skær dem igennem fra toppen af hovedet og ned gennem maven.

Rens blåmuslingerne, dvs. vask og skrub skallen, og fjern evt tang ol. der har sat sig i skallens åbning.
Vask og hak persillen, og sæt 4-5 liter vand over til pastaen.

Nu er du klar til at koge din pasta (al dente) og tilberede skaldyrene.

Brug en stor pande, der kan rumme både skaldyr og pasta. Varm olivenolie op i panden, tilsæt hvidløg samt tomater hele.

Tilsæt hjertemuslinger, blåmuslinger og jomfruhummere. Tilsæt så hvidvinen og masser af friskkværnet peber og persille. 
Når muslingerne har åbnet sig, er dine skaldyr færdigtilberedte. Vandet hældes nu fra pastaen (som er al dente) og pastaen hældes på panden, hvor den koger færdig de sidste par minutter.
Server straks og drys med lidt ekstra peber og persille.