Duften af jul breder sig fra den lille gryde på komfuret, som står og simrer med vores kaffe. Det dufter intenst af kaffe, kakao, kanel og kardemomme. Jeg elsker vinteren og julen og al den hygge, som årstiden og højtiden bringer med sig. Du kan drikke kaffen som den er, eller toppe med en spiseskefuld flødeskum … Læs resten
Disse pølsebrød er både sukker- og glutenfri. Modsat meget andet LCHF bagværk er de også kaloriefattige. De er bløde, som pølsebrød skal være – men samtidig er skorpen sej nok til, at du kan bruge dem til hotdogs. Jeg har brugt opskriften fra TH bollerne – dog uden kardemomme. Til gengæld har jeg tilsat lidt xanthangum … Læs resten
EDIT 22/11 kl 22: 1000 tak for alle jeres kommentarer både her og på Facebook. Det er dejligt at se, at der er så stor interesse for fermentering. Vinderen blev Pia C, som har lagt en kommentar her på bloggen. “Et sted mellem fersk og fordærvet findes et kreativt rum, hvor nogle af de mest … Læs resten
Da vores børn var små, kunne 2 ud af 3 ikke lide ris à l’amande. Det var jo lidt problematisk juleaften, hvor desserten er et fast indslag på julemenuen i de fleste hjem – inclusiv vores. Derfor opfandt jeg for mange år siden is à l’amande, som blev lavet som en islagkage. Jeg havde gemt … Læs resten
I nogen tid har jeg haft en stor trang til blomkål med rejer. Du ved, den der skønne 80´er ret, som vi kaldte for “maskeret blomkål”. Idag skulle det være – og resultatet af grøntsagsskuffen og mine lyster blev som følger. Retten var hurtig og nem at lave, da jeg brugte en færdig aioli til dressingen. Jeg … Læs resten
Mange mennesker tænker at raw food kager = bløde kager, men det gælder altså ikke, hvis du tørrer dem i en dehydrator. Cookien bliver sprød på den dér meget fine og lidt porøse måde. Hokkaido cookien, som jeg har lavet idag smager dejligt af kokos, nødder og julekrydderier – og så er den helt uden sukker … Læs resten
Husker du vores rødkålsråkost, som vi bragte for ca 1½ år siden? Hvis ikke – så kommer den her i en opdateret version. Du kan sagtens lave salat til nogle dage ad gangen – for udover en stor sundhedsmæssig værdi, så udemærker kålsalater sig ved at kunne tåle opbevaring i flere dage i køleskabet. Og … Læs resten
Husker du denne røde coleslaw, som blev bragt på bloggen sidste år? Idag får du den i en mindre fed udgave (jeg har nu droppet mayo´en) – og med lidt opdaterede billeder. Coleslaw´en er pink med røde granatæblekerner og en mormordressing. Enkel, smuk og velsmagende. Salaten passer fortrinligt til andesteg og du kan vælge at … Læs resten
Hvordan sikrer du en perfekt oksesteg – hver eneste gang og uanset, hvilket kød du bruger? Denne guide sikrer dig en rosa og mør steg med så meget smag i sig, at du næsten ikke tror det. Jeg har brugt metoden mange gange til både culotte, roastbeef, tykkam og andre billigere udskæringer – og den virker … Læs resten
Opskriften på saltmandler var en af de første, som vi bragte på bloggen (tjek evt de “helt fantastiske billeder” ud). Dengang var jeg noget bekymret for smørret, men idag nyder jeg det i fulde drag. Det er egentlig ikke så meget, der skal til – men det giver mandlerne en helt fantastisk smag. Jeg har blandet mandlerne … Læs resten
For ca ½ siden tog jeg en beslutning om at forlade min elskede strikse LCHF til fordel for en mere liberal udgave. Hvis du følger med på bloggen, så ved du, at jeg kæmper en hård kamp mod nogle fastsiddende genbrugskilo. Jeg tør godt afsløre, at det faktisk går rigtig godt. Stille og roligt falder vægten og … Læs resten
Jeg er kæmpe fan af Caesar salat. Jeg spiser den ofte, når jeg er på café med veninder – og jeg laver den ofte som frokostret, når jeg får besøg af mine veninder. Eller også, når vi bare er os selv. Det er en af de LCHF salater, som selv min søde mand også sætter … Læs resten
Fredag aften, Vild med Dans på tv – men desværre ikke noget lækkert i huset. Heldigvis havde jeg 2 små æbler i køleskabet – og på kun 10 minutter blev de bikset sammen til denne lille sag. Æblerne smagte skønt med pisket kokoscreme til – og fik endda thumbs up fra min kulhydratspisende husbond, .der spiste … Læs resten
Hjemme hos os har efterår og vinter altid været ensbetydende med simreretter og kartoffelmos. Det er bare noget af det bedste, når det er koldt udenfor. En gryderet med masser af smag, en skål med dampende mos, lidt rødvin og stearinlys på bordet. Så bliver man altså en lille smule lykkelig. Idag spiser vi ikke … Læs resten
I går skulle jeg gøre hovedrent. Pludselig fik jeg den gode idé, at det var meget smartere at bruge min tid på at lave tiramisu! Jeg fik aldrig gjort hovedrent, men jeg fik lavet en lækker dessert, som jeg serverede for min søster og hendes kæreste. Til hovedret fik vi stegt kylling med tomat og … Læs resten
I hele mit liv har jeg kun kendt og elsket en eneste millionbøf. Nemlig den, som først min bedstemor, så min mor og senere jeg selv lavede. Den var helt enkel: løg, hakket oksekød, salt, peber og brun kulør. Ikke andet. På mine halvgamle dage er jeg gået hen og blev troløs. Jeg mødte nemlig … Læs resten
Disse fritter er ikke nogen ny opfindelse – men jeg har ikke lavet dem før. De blev til ved et tilfælde en aften, hvor jeg skulle finde på noget nemt tilbehør. Manden min skulle have ovnkartofler, så jeg lavede et par hurtige stykker hokkaido til mig selv. Og hold da fast de blev gode. Du … Læs resten
Kender du det at stå med forskellige rester i dit køleskab og ikke helt vide, hvordan du skal få det bikset sammen til en spiselig gang aftensmad? Og på forunderlig vis ender du så alligevel med en ret, som smager overraskende godt. Idag var der i mit køleskab en rest blomkåls/hokkaidoris samt et stykke kogt, røget … Læs resten
Søde og “strikse” scones (med kun 2,6 g kulhydrat/ scone), som smager af kardemomme og vanlije. De er vidunderlige med koldt smør på – og velegnede til en kop varm LCHF kakao eller kaffe. Jeg har brugt affedtet chiamel i bollerne, da det giver en god og saftig bolle i modsætning til Husk og Pofiber, … Læs resten
Dette chiabrød indeholder kun 0,9 g kulhydrat/ brød. Altså er det velegnet, hvis du spiser striks LCHF – og du får oven i købet en masse gode omega-3 fedtsyrer fra de sunde chiafrø. Det et dejligt mørkt brød, som er saftigt uden at være ægget – og som har en skøn, lidt nøddeagtig smag. Brødets tekstur er … Læs resten
