הבוקר עם טל ברמן ואביעד קיסוס

צ'יפס מרווה

40 עלי מרווה טרייה צעירה
כף שמן זית
רבע כפית מלח אטלנטי
רבע כפית פלפל שחור גרוס
אפשר להוסיף תיבול לפי בחירה: צ'ילי יבש, פרמזן, אבקת וואסבי או פפריקה מעושנת

מחממים תנור ל- 150 מעלות. מעבירים את עלי המרווה לקערה. מושחים בשמן זית, מלח ופלפל ומתבלים במה שאוהבים. מערבבים בעדינות ומסדרים את העלים שטוחים ברווחים אחד מהשני בתבנית צלייה. אופים 20-25 דקות. משלבים בסלטים, תפוחי אדמה צלויים, בפירה ובפסטות או זורים מעל תבשילי אורז וקטניות.
אפשרות 2:
מטגנים עלי מרווה טריים במחבת עם מעט שמן זית חם, ל- חצי דקה מכל צד. מעבירים לנייר סופג

תפוחי אדמה צלויים עם צ'יפס מרווה
זו תוספת נהדרת של תפוחי אדמה צלויים. התפודים הקטנים מתבשלים להם בשני שלבים כדי שייצאו רכים ולא יבשים ומצד שני קריספיים וטעימים באופן מפתיע. חשוב למזוג עליהם את הרוטב בעודם חמים, לכן רצוי להכין את הרוטב בעת צליית התפודים.
6 מנות
20 עלי צ'יפס מרווה (ראו מתכון)
ליטר וחצי מים קרים
כף מלח גס
700 גרם תפוחי אדמה קטנטנים בקליפתם, שטופים היטב
רוטב:
4 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1 כף יין לבן
1 כפית חרדל דיז'ון חלק
1 כפית מלח אטלנטי
1כפות פלפל שחור גרוס

מוזגים מים ומלח לסיר בינוני. מוסיפים את תפוחי האדמה, מביאים לרתיחה ומבשלים על בעבוע עדין 20-30 דקות או עד שהם רכים. מסננים. מחממים תנור ל- 220 מעלות. מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים 40 דקות ללא שמן או מלח. כך יקבלו תפוחי האדמה תוך רך וקליפה קריספית. בזמן שהתפודים נצלים מכינים את הרוטב: מנערים את כל החומרים בצנצנת ומוזגים לקערה בינונית. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, נועצים סכין במרכזם בעודם חמים (כדי שיספגו את הרוטב) ומעבירים מיד לקערה עם הרוטב, מערבבים עם צ'יפס מרווה ומגישים מיד.

קרוסטיני גבינת עיזים, דבש וצ'יפס מרווה

10 יחידות
10 עלי צ'יפס מרווה (ראו מתכון)
10 פרוסות דקות של בגט או לחם לבן
כף שמן זית
קורט מלח
10 עיגולי גבינת עיזים רכה או בשלה, כמו גד-עז או סנט מור
כף דבש נוזלי
חצי כפית פלפל שחור

מחממים תנור ל- 150 מעלות. מברישים את פרוסות הבגט בשכבה דקה מאוד של שמן זית, ממליחים מעט וקולים בתנור עד שיתייבשו. 15-20 דקות לערך. הן עשויות להשחים קלות. מניחים מעליהן את פרוסות גבינת העיזים, ומכניסים לתנור שוב לחמש דקות. מוציאים ומעבירים לצלחת הגשה יפה. מזליפים מעל הקרוסטיני והגבינה דבש, מפלפלים ומניחים עלה של צ'יפס מרווה. מגישים מיד.

למתכונים נוספים של לימור לניאדו תירוש: http://www.limortiroche.com/