קובה אורז

פשוט לא להאמין כמה שזה טעים...

מהמתכון שכאן יוצאת כמות גדולה מאוד,בערך 50 קובות.

לבצק
3 כוסות אורז שבושלו עם 6וחצי כוסות מים וכף מלח. לבשל רגיל עד לספיגת המים
 אחרי שהאורז מתקרר להוסיף אליו כוס קמח...אפשר יותר אם צריך
כף אבקת מרק עוף
כורכום
כפית בהרט
מלח ופלפל שחור

 לעבוד עם ידים רטובות, ליצור כדורים ולמלא במלית

מלית:
2 בצלים גדולים
חצי קילו עוף טחון
סלסלת פטריות קצוצה
חצי כפית בהרט
רבע כפית הל
 מלח, פלפל שחור
מוסקט
כורכום.
לטגן בצלים ולהוסיף את כל השאר, להמשיך לטגן עד שהכל מוכן.לטעום ולהוסיף תיבול אם צריך. לעבוד עם ידים רטובות,
למלא את כדורי האורז ולטגן.
בתאבון
ניסיתי לאפות חלק מהקובות ודווקא יצא מעולה. אמנם פחות שזוף ויפה כמו המטוגן .אבל בטעם,מעולה!

פשטידת ברוקולי בטטה,פשטידה בשלושה צבעים.

פשטידה נפלאה שהכנתי בחג, המתכון הוא של אפרת ליבפרוינד האלופה.
לשכבה א:
3 ביצים טרופות
2\1 כוס קמח
2 כפות גדושות אבקת מרק בצל
2\1 1 כוסות שמנת מתוקה או חלב סויה או ריצ' קפה
3 בטטות בינוניות(לא מבושלות!) קלופות וחתוכות לקוביות קטנות....ממש קטנות,אפשר גם לגרר אותם על פומפיה אם אתם מתעצלים :)

לשכבה ב':
3 ביצים טרופות
2\1 כוס קמח
2 כפות אבקת מרק בצל
2\1 1 כוסות שמנת מתוקה או חלב סויה או ריצ' קפה
2 כוסות ברוקולי מופשר וטחון או 2 כוסות תרד טחון
2 שיני שום כתושות
לציפוי:
2 בצלים קטנים קצוצים ומטוגנים עד השחמה
כוס פירורי לחם זהב
קורט מלח

אופן ההכנה:
שכבה א:
מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים את כל החומרים,יוצקים לתבנית העגולה(ניתן ליצוק לתוך תבנית עגולה עם חור כדי לקבל פשטידה יפה במיוחד)ואופים 30 דקות.
שכבה ב:
מערבבים את כל החומרים,יוצקים מעל שכבה א' ואופים 20 דקות נוספות.
הציפוי:
מערבבים את הבצל המטוגן עם פירורי הלחם והמלח וזורים מעל שכבה ב' אופים כ10 דקות נוספות עד להתייצבות.

• 
  

קציצות כבש/ בקר בקינמון

כשהשף אהרוני העלה את המתכון הזה במדור של סוף השבוע,ידעתי שאכין את זה ...אני שייכת למעריצי 

אהרוני, השף הכי אהוב עלי, וזו מהסיבה הפשוטה שכל מתכון שלו תמיד מצליח, והכנתי המון מתכונים שלו.
הוא תמיד ידבר בגובה העינים, ירשום מתכונים שמובנים לכל אחד. והכי חשוב, תמיד מצליחים.

לא היה מתכון אחד שלו שהכנתי והתאכזבתי.... לעומת המון מתכונים של כל מיני שפים וקונדיטורים 

שניסיתי ולא יצא מוצלח...בלשון המעטה. ועל זה אני נשארת נאמנה למתכוניו של אהרוני. ויודעת שזה 

תמיד מצליח. גם הפעם המתכון פצצה....תכינו לחג ותלקלקו אצבעות.

והייי ,לאהרוני יש ספר בישול חדש שיצא בימים אלה,והוא יצטרף אחר כבוד לאחיו שעל מדף הספרים שלי. תודה אהרוני ‼

יאללה למטבח:)  חג שמח!!!

החומרים הדרושים:
חצי ק״ג בשר כבש או בקר טחון פעמיים...השתמשתי בבקר
3 כפות קמח עדשים...שמתי קמח רגיל
1 פלפל ירוק חריף
3 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר, פרוס דק
3 שיני שום, קלופות
2 כפיות קינמון טחון...שמתי חצי כפית,יש אצלי בבית שונאי קינמון:) אבל אם אוהבי קינמון הנכם,שימו!

3 כפות עלי נענע
3 כפות עלי כוסברה
רבע כפית הל טחון
מלח, פלפל שחור גרוס
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. שמים את כל החומרים, למעט הבשר,במעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה מאוד.
2. מערבבים היטב את התערובת עם הבשר.
3. צרים מהתערובת קציצות שטוחות ויפות, מכסים בניילון נצמד ומקררים שעה.
4. מחממים שמן בגובה 1 ס״מ במחבת רחבה וכשהוא חם מטגנים בו את הקציצות 4-5 דקות מכל צד, עד שהן שחומות יפה.
את הקציצות אפשר להגיש קרות או פושרות, וניתן גם לחמם אותם בתנור כ-5 דקות. אפשר גם להגיש לצידן צ׳אטני כוסברה.

צ׳אטני כוסברה
החומרים הדרושים:
1 כוס עלי כוסברה טריים
רבע כוס עלי נענע
2 שיני שום
10 פרוסות ג׳ינג׳ר דקות...שמתי חמש:)
חצי כפית כמון טחון
מלח
כחצי כוס מים

אופן ההכנה
טוחנים הכל במעבד מזון ומגישים עם הקציצות.

עוגיות פרח ריבה

עוגיות מאוד אהובות אצלנו בבית...ומתאימות לצאת הצום. חתימה טובה לכולם♥

המתכון הוא של קרין גורן וכרגיל במתכונים שלה תמיד אפשר להפחית בכמויות הסוכר. כאן אני הפחתתי בסוכר שבבצק מאחר והריבה מתוקה וגם ציפוי הסוכר שלמעלה. אז אני שמתי 70 גרם.

המרכיבים לבצק:
200 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)

חצי כפית אבקת אפייה

רבע כפית מלח

רבע כוס חלב (60 מ"ל)

למלית:

ריבה חלקה שאוהבים

לקישוט:

אבקת סוכר

אופן ההכנה: •
 במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר במהירות נמוכה 2 דקות, עד לתערובת קרמית
. מוסיפים וניל ומעבדים קצרות. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
 • מוסיפים חלב יחד עם חצי כוס מתערובת הקמח (פחות או יותר). מעבדים למשחה חלקה ואחידה. מוסיפים את יתרת הקמח ומעבדים קצרות רק עד שמתקבל בצק רך ואחיד.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לקבלת מרקם נוח לעבודה.
 • מחממים תנור ל 170 מעלות.
 • מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח קלות לעלה בעובי חצי ס"מ. קורצים פרחים מכל הבצק (את היתרה מרדדים ושוב קורצים לפרחים). מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
 • קורצים ממחצית הפרחים עיגול במרכז (עדיף בתבנית נפרדת כי החלק עם החור נאפה מהר יותר).
• אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות יציבות למגע ומזהיבות קלות. מצננים לחלוטין. • מפזרים אבקת סוכר על הפרחים עם החור במרכז. מניחים כפית ריבה במרכז הפרחים השלמים. מכסים כל פרח עם ריבה, בפרח מחורר ומאובק באבקת סוכר. מהדקים קלות. מגישים מיד, או מאחסנים בכלי אטום בשכבה אחת, בטמפ' החדר.

פטריות על קדאיף

מתכון חגיגי שמתאים למנה ראשונה לערב החג.
לפני המתכון אאחל לכולכם חג שמח,שנה מתוקה מתוקה. שנה של אושר ושמחה ♥ אוהבת את כולכם קוראים יקרים ♥




מתכון פשוט וחגיגי. 
את שערות הקדאיף משמנים ומניחים בתבניות קטנות. יש צורך לדחוס ולהדק אותם היטב. אופים עד להשחמה.
בסיר מטגנים המון בצל,מוסיפים פטריות ומקפיצים,מתבלים במוסקט,פלפל שחור, קצת רוטב צ'ילי מתוק,מלח.  אפשר להוסיף כבד למי שאוהב.  
בהגשה שמים תחתית קדאיף ומעל סלט פטריות חם.
בתאבון .

עוף בריבת משמש

עוד מתכון שיכול לככב בערב החג :)

 לעוף:

 6 כרעיים, שוק וירך.

 7 כפות ריבת משמש

5 בצלים חתוכים לרבעים

רבע כוס רוטב סויה

 כף שום גבישי או 2 שיני שום כתושות

 מלח. את כל זה שמים בתבנית ביחד עם העוף.

לערבב ולעסות את העוף על מנת שכל הטעמים יתערבבו.

להכניס לתנור מכוסה לחצי שעה.חום של 190.

אחרי חצי שעה להוסיף כוס מים  ולהמשיך לבשל עד לקבלת צבע  שזוף כמו בתמונה.

תהנו.